Spektakularni videz ščuka je bil eden glavnih razlogov, zakaj je bil v celoti vročen. Ampak, če na praznični mizi ne služite "kraljevske ribe", potem ni potrebe po zasipu s čiščenjem kože in pripravljanjem mletega mesa, saj lahko v delovnih dneh kuhamo in ribe filete.
Kako pravilno odrezati ščuk na fileju?
Preden se ščuko izreza iz kosti, je potrebno roko ne le z ostrim nožem, temveč tudi par rokavic iz lateksa in predpasnik z njimi. Rezanje takšne težke ribe kot ščita traja veliko časa in energije za začetnika, zato je bolje zaščititi pred onesnaženjem.
Drobljenje rib, pojdite na njeno skaliranje. Majhne tehtnice lahko enostavno odstranite s posebnim nožem ali majhnim plovcem, ki se gibljejo v smeri od repa do glave.
Glava ščuka se razreže, pa tudi glava katere koli druge ribe: naredi dva reza pod škrgami in seka skozi greben. Po glavi so tudi plavuti odrezani.
Nato pojdite naravnost v meso. Ribjo kašo smo rezali vzdolž grebena do obalnega loka, nato pa s premikanjem noža vzdolž reber ločimo pulpo iz njih.
Oborožite s pinceto in nadaljujte, da odstranite preostale kosti v celulozo. Ker ščuka ni zaman, ki se imenuje kost od prebivalcev reke, je gotovo tako. Ostanke kosti iz ribjih filetov se lahko odstranijo s pomočjo posebnih kulinaričnih pincev ali, če jih nima, je alternativna gospodinjska alternativa kozmetična pinceta.
Par filetov je pripravljen, v tej obliki se meso lahko razdeli na dele in ocvrsti, če pa ne veste, kako rezati ščetko na fileti brez kože, bodo pripravljalni postopki trajali še en korak.
Oblečen s fleksibilnim in tanjšim nožem, naredite rez pod kožo s strani repa in začnite gladko premikati v glavo, pritiskati filet z drugo roko in poskušati voziti čim bližje kozi.
Z ustreznim znanjem lahko nemudoma ovladate, kako hitro lahko rezite ščetko na fileti, ker so vsi koraki za ločevanje filetov enaki za skoraj vse ribe.
Vsi deli ščuka se lahko uporabljajo za premikanje: plavuti in glava (s predhodno odstranjenimi očmi in škrgami) se uporabljajo za izdelavo bogatih bučk , filete s kožo se lahko pečejo, pečejo in ocvrtejo, meso pa je ločeno od kože - zvita v kosi ali se uporablja za ribje kašare in soufflé.