Nihče se ne more razvajati z ostrigami zaradi njihove precejšnje vrednosti. Toda tudi tisti srečni, ki so imeli takšno priložnost, se pogosto v popolnem razočaranju od okusa lupinarjev. Pogosto se to zgodi, če je bila kršena tehnologija priprave in porabe ostrig ali pa je bila njihova kakovost neustrezna. Konec koncev, pravzaprav ni za nič, da se tak izdelek šteje za resnično poslastico.
Kako kuhati in jedo ostrige doma?
Vsakdo, ki ve veliko o ostrigah, bo zagotovo rekel, da je treba konzervirati mehkužce sveže, ne da bi pri tem uporabili toplotno obdelavo. Samo v tem primeru lahko uživate v prvotnem edinstvenem okusu. V tem primeru je potrebno živemu školjku odpreti s posebnim nožem, odpreti zavihke in jih razrezati zelo gladko pritrditi svoje mišice. Če je ostriga res živa in sveža, jo bo spremljala majhna količina tekočine, ki ima, tako kot lupinarji, precejšnja vrednost in določen okus. Žive ostrige tradicionalno služijo z limoninim sokom in dopolnjujejo kozarec dobrega belega vina.
Pred pošiljanjem ostrige v usta odvijte meso iz lupine z vilicami in na njej prelijte limonin sok. Mollusc pogoltnite skupaj s tekočino in dodatki, brez žvečenja in pijte z vinom.
Kako kuhati zamrznjene ostrigi doma?
V naši regiji, da bi našli svežo kakovost ostrig, ni tako enostavno. Bolj verjetno v specializiranih trgovinah ali velikih supermarketih lahko srečate zamrznjene ostrige, katerih strošek je za razliko od svežih nižji. Ali je vredno kupiti tak izdelek? Pravzaprav se občutno spremeni okus lupinarjev iz prenesene mrazi, vendar je ni mogoče reči še slabše. Preprosto po pripravi zamrznjenih ostrigov na izhodu dobimo popolnoma drugačno jed, popolnoma drugačno in po okusu ter z vložitvijo in načinom uporabe. Obstaja veliko možnosti za pripravo takšnega izdelka. Ponudili bomo le enega od njih in vam povedali, kako lahko pečete ostrige.
Pečene ostrige
Sestavine:
- zamrznjene ostrige - 7 lupin;
- rdeča velika solatna žarnica - 1 kos;
- maslo - 120 g;
- kozji ali ovčji sir - 120 g;
- suho belo vino - 320 ml;
- por - 1 steblo;
- limonin sok - 25 ml.
Priprava
Odmrznjeni pri sobni temperaturi ostrig lupine postavite v ponev, nalijte kozarec vina, pokrijte s pokrovom in po vrenju vsebine za dve ali tri minute. Po tem izvlečemo meso ostriga iz lupin na ploščo in sami
Na maslu, sesekljano rdečo čebulo in bele por dokažimo do mehkega, nato prelijemo preostalo vino in popržimo zelenjavo, dokler vlaga ne izhlapi. Zdaj širimo čebulo v školjke, na vrhu imamo ostrigarsko meso, potresemo z limoninim sokom, prelijemo olje iz ponve in ga razrežemo z naribanim sirom.
Za pečenje smo vsebovali na pladnju za pečenje, na njej vlijemo vzglavnik soli za stabilnost izdelkov in položimo pet minut v pečico, segreto na 185 stopinj.