Puffs iz puff pasta so klasična sladica od sovjetske dobe. Nežna krema v kombinaciji s hrustljavo, drobno podlago ustvarja slastno nego, ki jo je mogoče preprosto pripraviti doma.
Puff pecivo s kremo beljakovin
Sestavine:
- testo debelo bezdoroževo - 520 g;
- beljakovine - 3 kosov;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- voda - 90 ml;
- vanilin - 1-2 g;
- granulirani sladkor - 190 g;
- citronska kislina - 2 g;
- sol - ščepec;
- maslo - 20 g;
- sladkor v prahu.
Priprava
Puffed testu smo dali na odmrznjeno, raztegnjeno in razrezano na dolge trakove, široke dva do dva cm. Oblika oblike cevi v obliki kosti, ki jo lahko izdelamo iz pergamentnega papirja ali folije, se namazi z maslom in zavije s pripravljenimi testnimi trakovi, ki se prekrivajo v obliki spirale. Postavimo jih na oljni pekač, namažemo z jajčnim rumenjakom, zmešanim z žličko vode in določimo v pečici, segreti na 220 stopinj. Cevi držimo do zvijanja (približno petnajst minut), jih odstranimo iz peči in iz njih izvlečemo oblike. Ohladi se na rešetki.
V tem času pripravite beljakovinsko kremo za cevi iz luskavega peciva. Da bi to naredili, nalijemo vodo v ponev ali ponev, vrgamo vanilin in prelijemo v sladkor. Segrejemo do vrenja, premešamo in stojimo na ognju, dokler se ne zgostimo in ne zavijemo v trdo karamelo. Nato na vrh noža vrgnemo citronsko kislino, jo zmešamo in odstranimo iz ognja.
Mleto beljakovino s ščepcem soli v gosto in gosto belo maso. Brez prenehanja na bič, uvajamo beljakovini vroči karamel s tanko pipo. Postopek ne ustavimo, dokler se mešanica ne ohladi in postane nekoliko toplejša.
Končano smetico premestimo v slaščičarski vrečki ali brizgo in jih napolnimo s hladnimi cevkami.
Pred serviranjem slamice zmešamo s sladkorjem v prahu.
Puff pecivo s kondenziranim mlekom - recept
Sestavine:
- testo, debelo - 520 g;
- maslo - 140 g;
- kuhano kondenzirano mleko - 120 g;
- orehi - 120 g;
- jajčni rumenjak - 1 kos.
Priprava
Kmalu pred pripravo cevi bomo iz hladilnika prevzeli pecivo in pustili, da se popolnoma odmrzne.
Zdaj ga malo zavrtite in razrežite na dolge trakove, široke približno dva centimetra ali malo večje. Oblike za cevi bomo zamudili maslo in na vsakem testnem traku bomo vlekli in zavili v obliki spirale.
Pečica segrejemo do 220 stopinj in namažemo oljni pekač s slamicami, ki jih predhodno mazimo z jajčnim rumenjakom.
Ko so slamice porjavljene, jih odstranite iz pečice in popolnoma ohladite.
Za pripravo smetane, zmešajte z mehčalcem ali zmešajte z mehkim maslom, dodajte kuhan kondenzirano mleko in ponovno poberite, dokler ni enakomeren in puhast.
Ocenite rahlo orehe, jo zmešajte z valjčkom ali mešalcem v mešalniku in jo dodajte k smetani. S sintetično brizgo ali vrečko napolnite hladne cevi. Delikat je pripravljen. Lahko poskusimo.
Kako narediti jagode s pecivo?
Sestavine:
- sveže testo, puff - 520 g;
- suha skuta - 220 g;
- maslo - 75 g;
- sladkor v prahu - 55 g;
- kondenzirano mleko - 25 g;
- vanilin sladkor - 7 g;
- konjak - 15 ml;
- jajčni rumenjak - 1 kos.
Priprava
Prvi korak je odtaljevanje sipinega peciva, ga zvite in ga razrežite v dolge trakove, široke dva centimetra. Vsak
Za smetano dobro pretresite malo kremno maslo s sladkorjem in vanilijskim sladkorjem. V procesu bičenja uvajamo kondenzirano mleko. Nato dodajte konjak, obrišite skozi sito ali zdrobljen skutni skor in ponovno razbijte do sijaja.
Cevi napolnimo s pripravljeno kremo s kulinarično brizgo.