Pohovana morska plošča - to je prava francoska jed in jo moraš pripraviti, tako kot je rafinirano in pravilno. Med drugim morate vedeti, kako ga pravilno pripraviti za cvrtje in koliko časa je pečen.
Kako pravilno pravilno pečen?
Na prodajnih policah lahko najdete že pripravljene očiščene filete iglavcev, kot tudi celi trup ribe, ki ga morate pred kuhanjem dobro očistiti.
Pri čiščenju iverke ima svojo malo skrivnost. Ribe je treba postaviti na rezalno ploščo s svetlobo navzgor, tako da je viden temni del iverke z notranjim očesom, ki ga morate očistiti. Torej, najprej odrežite glavo, nato očistite notranjost in dobro sperite ribe. Odrežite rep in plavuti na obeh straneh. Nazadnje, previdno odlepite kožo. To je potrebno storiti, ker med kuhanjem nima prijetnega vonja.
Ker so plavuti ribe ravne ribe, jo nekoliko hitreje kroji kot katerikoli drugi. V povprečju za peko rib traja 3-4 minute na vsaki strani na majhnem ognju.
Proga s česnovo omako, ocvrto v testnem kruhu - recept
Sestavine:
- iverica (file) - 400 g;
- majoneza - 6 tbsp. žlice;
- česen - 2 stroka;
- limonin sok - 1 žlica. žlice;
- rastlinsko olje - 2 kosi;
- sol, poper.
Za testo:
- moke - ½ st .;
- pivo - ½ st .;
- jajca - 2 kosi;
- sol.
Priprava
Ločite rumenjake iz beljakovin in jih pomešajte s pivom, moko in soljo. Dobro premešajte. V ločenem vsebniku bičite beljakovine in postopoma vstopite v mešanico piva. Izrežite filete s ploščatimi ribami, poper, sol, nato vsako rezino natočite s tekočino in se v vročem olju sperite do zlate rjave barve.
Česen stiskamo preko stiskalnice, zmešamo z majonezo, limoninim sokom, poper malo in žvečimo. Po želji lahko dodate sesekljan koper. Zalijemo ribe pred vročino s česnovo omako. Kot stransko krožnik ribam je primeren krompir.
Recept za pečen iglav s paradižnikovo omako
Preden začnete kuhati, morate vedeti, kako pršiti ribe. Da bi bila riba sočna, v 2-3 minutah po začetku cvrtja je treba v skodelico položiti lok z ribami, narezan na obroče. Da bi ribe dali okus in aromo, priporočamo, da ga posujemo z timijanom in timijanom.
Sestavine:
- flounder - 2 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- moka - 4 tbsp. žlice;
- paradižnikov sok - 300 g;
- orehi - 5 tbsp. žlice;
- česen - 3 stroka;
- rastlinsko olje;
- oljčno olje:
- limona - 1 kos;
- timijan;
- sol.
Priprava
Odrežite ribe in trebuh z notranjostjo rib. Dobro sperite, odrežite plavuti in rep. Previdno odstranite kožo. Če je riba sveža, si pomagajte z nožem, da odstranite kožo.
Slane ribe, posodo v moki in jih vnese v kruh z vročim oljem. Po nekaj minutah položite čebulo, narežite na obroče, potresite eno stran s timijanom, nato obrnite ribe in pripravljeno stran, posujte z timijanom. Riba mora imeti zlato barvo, vendar v nobenem primeru ni rjava.
V majhni posodi zmešajte matico, jim dodajte stiskani česen na stiskalnico.
Pohišten pečenec lahko služi s katerim koli okrasom. Dober bo tako z zelenjavnim obara kot z navadnim rižem ali kuhanim krompirjem.