Trdna, sladka in dišeča orehova nugata se je iz Bližnjega vzhoda v Evropo preselila že v 15. stoletje, Francozi, Italijani in Španci pa so jo toliko radi všeč, da je postal nepogrešljiv atribut božičnih praznikov. Poleg tega recept za kuhanje nougat doma ni tako zapleten, kot se morda zdi. Naj prvi ali celo drugi čas ne dobi točno tisto, kar potrebujete, ampak na koncu, ob obvladovanju tega procesa, postanete idol vaših otrok in soseda.
Nougat - recept doma
Sestavine:
- sladkor - 300 g;
- medena tekočina - 5 tbsp. žlice;
- jajčni belci - 2 kosi;
- voda 50 ml;
- limonin sok - 1 čajna žlička;
- sladkorna vanilija - 1 pakiranje;
- mandlji - 300 g;
- Vafrične pogače - 6 kosov
Priprava:
Mandelj namočite nekaj minut v vreli vodi, nato odtehtajte in lupite, položite v eno plast na pekač in kalcinirane matice v pečici. Poskrbimo, da se mandlji ne bodo spali. Izklopite pečico, vendar pustite matico v notranjosti - ostati morajo topli.
Sladkor se napolni z vodo in počasi strelja. Takoj, ko vre, dodamo med. V kuhinjskih nougatih je najtežje vzdržati temperaturni režim. Če se sladka masa ne ogreje dovolj, se nugat ne bo prehladil, čeprav se bo izkazalo za zelo okusno. Sirup je treba pripeljati do 140 stopinj in je super, če imate v kuhinji termometer, da ga preverite. V nasprotnem primeru bomo zaupali naši intuiciji - ujeti moramo trenutek, ko sirup že zgosti, vendar še ni pretvoril v karamel. Da bi to naredili, maksimirajte ogenj in kuhajte, neprekinjeno mešanje, približno 10 minut.
Hkrati s pripravo sirupa beleži belce do močnih vrhov. Sredi postopka dodajte limonin sok in vanilin sladkor. Nadaljujemo z razjedo, napolnimo sirup s tanko pipo. Tukaj vas ne bo ovira dodaten par rok v kuhinji, saj bo trajalo 15 do 20 minut, da se zmešate. Masa se mora povečevati, postati debela in viskozna. Dodajte v prihodnost nougat matice, če želite - suho sadje, in že z žlico vse zmešajte.
Na vafeljski pogačici raztresite tretjino nugata na navadni plasti, pokrijte z drugo torto. Ponavljamo ga dvakrat. Postavili smo jo pod stiskalnico in jo poslali v hladilnik za noč. Nato narežemo v vroči, rahlo vlažni nož (dovolj je, da ga držimo pol minute pri toku vode). In uživajte, s čajem ali mlekom.
Svoje nugatke, če jih pustimo po okusu, shranjujemo v nepredušno posodo v hladilniku. Če vam je bil recept recept všeč, lahko poskusite malo in nadomestite vaflje s plastjo piškotov ali piškoti. Tudi kosi domačega nougata so lahko prekriti s čokolado, iz nje bodo prišli pravi bonboni. Uživajte!
Kako kuhati temno nugat z oreščki - recept
Sestavine:
- čokoladno mleko - 300 g;
- sladkor v prahu - 300 g;
- lešnik - 300 g.
Priprava:
Matice se rahlo ocvrti v suhem ponvi, pustite, da se ohladi in zmelje. Sladkorni prah se stopi na majhnem ognju, pomešan z oreščki in razpršimo nastalo maso na pergament, ko se utrdi - vse zmešamo v mešalniku - traja 10-15 minut do viskoznosti. Po prelijanju raztopljene čokolade in ponovno žganja. Nastali nougat je izpisan na pergamentu in izravnan. Po hlajenju razdelimo na kose z vročim nožem.
Kako narediti zamrznjeno nugat?
Sestavine:
- krem sladoled - 4 kosov;
- beljakovine - 2 kosi;
- medena tekočina - 2 tbsp. žlice;
- mandlji -1/2 predmeti;
- pistacije -1/2 kosov;
- posušene marelice - 6 kosov;
- brusnica -1/2 predmetov;
- sol - 1 ščepec.
Priprava:
Kako kuhati zamrznjene nugat? Matice so žgane v ponvi in zdrobljene v velike koščke, tudi razrezane v brusnice in suhe marelice. Ohlajeni bambus s ščepcem soli do močnih vrhov. Na parni kopeli se topi med in se spusti v belce, ne da bi se ustavil. Nežno dodajte oreške in suhe plodove, mehko sladoled, mešajte. Rezultirajočo maso razpršimo v pravokotno obliko, obloženo s filmom za hrano. Razširimo jo in pošljemo v zamrzovalnik najmanj 4 ure ali bolje - ponoči.
Zjutraj s pomočjo filma nougou vzamemo iz oblike, razrežemo na rezine in služimo z dišečo skodelico najljubše kave v postelji.
Poleg domačega nougata vam ponujamo kuhati karamelo in dom "Nutella" .