Kvas za brezkrvni kruh

Pravzaprav je enostavno in preprosto izdelati brez maščobe osnovo za domači kruh . Edina stvar, ki jo potrebujete od vas, je najmanjša od vaših prizadevanj in čas za zorenje izdelka.

Kvas za brezkvotni kruh doma - recept

Sestavine:

• pšenična moka - 410 g;
• prečiščena voda - 225 g;
• medena cvetlična tekočina - 10 g.

Priprava

Na začetku, pri pripravi fermenta za kruh brez krušne mase, premešamo dve tretjini kozarca vode, z enako količino moke in medu, in jo pustimo v vročini za dva dni. V tem času se mora masa začeti lutati in jo je treba čutiti kisel vonj. Dodajte še vedno enako količino vode in kozarec prešite moke, premešajte in položite na toplo mesto še en dan. Zdaj spet dodajte kozarec moke, pour dve tretjini kozarec vode in pustite, da se kvas nadaljuje štiriindvajset ur. Na tej stopnji je kvas močno penjen in ima oster alkoholni vonj. Nazadnje dodamo malo moke in vode in pustimo, da masa ostane dvanajst ur. Po preteku časa bo kvas pripravljen, ga lahko vstavite v stekleno posodo, jo pokrijte in jo shranite na polico hladilnika.

Kako narediti kvas za brezkvasni kruh na kefirju?

Sestavine:

• pšenična moka - 165 g;
• kefir (po možnosti domača polnomastno mleko) - 245 ml;

Priprava

Za pripravo ketpirca na kefirju se slednji vlije v ustrezno globoko skledo ali drugo posodo, ki mora biti prekrita z dodatnim gaziranim rezom. Posodo pustimo v kefirju pod sobnimi pogoji tri dni. V tem času mora biti fermentirani mlečni izdelek temeljito kisel in ločiti tekočino. V takšno količino vlijemo v posodo s kefirno moko, da dobimo konsistenco testa kot za pripravo palačink. Še enkrat, potem pokrijte vsebnik z gazo in ga pustimo na mizi še en dan, brez mešanja. Čez nekaj časa ponovno vlijemo v moko in dosežemo enako konsistenco. Štiri ure kasneje bo kvas pripravljen.

Priporočljivo je uporabiti globoko skledo, ki je precej večja od prvotnega števila komponent, da se prepreči uhajajoči zaganjalnik, ker se masa močno penaste in se poveča med zorenjem.

Kako shraniti kvas za brezkvotni kruh?

Vsak kvas za brezkvasni kruh se lahko shrani v hladilniku, dokler nameravana uporaba ni od deset do štirinajst dni. Po uporabi določene količine kumarice za pečenje ali takoj po določenem času, mora biti zaganjalnik "napajan". V ta namen dodamo vodo in moko v kozarec v takšni količini, da obnovimo prvotni volumen in teksturo izdelka ter jo pustimo v vročini šest ur, nato pa jo lahko ponovno ponovno očistimo v hladilniku, ki pokriva kozarec s pokrovom. Če v tem času niste imeli kvasovk in ga nameravate uporabiti veliko kasneje, da bi ohranili njegove lastnosti, izberemo nekaj količine izdelka in ga preprosto iztrebimo, njegov glavni del pa je tudi »oskrbljen« z moko in vodo, obnavlja glasnost.