Do praznične priložnosti lahko naredite torto »Prsti dame«, njen recept je precej preprost za izvedbo, končana torta pa bo videti zelo impresivno na mizi.
Povej mu, kako narediti torto "dama prstov".
Recept za torto "Prsti dame"
Za pripravo torte "dama prstov" potrebujemo ločene piškotke iz krem, eklerje , občutljivo kremo iz pripravljene čokolade in kisle smetane (ali bolje od debelega nesladkanega jogurta).
Sestavine:
- jajce piščanca - 5 kosov;
- naravno maslo - 100 g;
- konjak ali rum - 30 ml;
- moko - 1 steklo;
- mleko - 1 steklo.
Za smetano:
- kisla smetana ali debeli nesladkan jogurt - približno 700 ml;
- sladkor - 100-150 g;
- čokolada - 150 g.
Priprava
Najprej pripravimo kuhano testo za eclairs: speremo lonček z vodo, prelijemo mleko, segrejemo na ogenj in topimo maslo v mleku. Na začetek vrenja z neprekinjenim mešanjem. V to mešanico dodamo moko in konjak.
Nekoliko ohladite in vbrizgajte v mešanico jajc, ki močno mešate, dokler ni enakomeren.
Pečico segrejte na temperaturo približno 200 ° C.
Pecilni list položimo s papirjem za peko in ga pokrijemo z maslom. Iztisnite dolge trakove testa (približno 8 cm) - gredice eklarov - s slaščičarsko vrečko ali brizgo. Pekočo pečemo 20 minut, nato pa izklopite ogenj in odprite vrata, pustite, da se eklerji ohladijo v pečici še 10-15 minut.
Krema za kuhanje: previdno pražite kislo smetano ali jogurt s sladkorjem. Dodajte topljeno čokolado, premešajte.
Ponavadi so posamezne eklairs napolnjene s smetano in prelijejo od zgoraj. Preden zložite torto, je treba etikete napolniti s smetano ali narediti v postopku gradnje. Če imate brizgo s slaščicami ali posebno vrečko s šobo, boste lahko polnili pecivo. V poenostavljeni različici smo z ene strani izrežili eklairi in jo napolnili s smetano.
Na jed, smo razprostirali torto iz eclairs, promazyvaya vsak sloj smetane pecivo. Torto postavite 3 ure na hladnem mestu, da se vpije.
Če želite, da se smetana v eclairs in na torti zamrzne, morate dodati malo želatinaste vodne raztopine (želatina potrebuje 10-25 g).
Torta "dama prstov" s češnjo
Češnje se jemljejo sveže ali konzervirane v svojem soku ali zamrznjene. Češnjo nekaj časa damo v cedilo, pustimo sok odteči, nato ga prelijemo z mešanico sladkorja in koruznega škroba. Razširimo češnje izmenično z eclairs (preberite prvi recept, glej zgoraj). V kremo lahko vključite malo češenjskega soka.
Pripravljena torta "Lady's prsti" po smetani je dobro posuta s sesekljanim oreščkom in naribano čokolado. Po tem je treba torto položiti na hladno mesto približno 3 ure, tako da so vsi eclairs dobro namočeni s smetano.
Za torto, kavo ali rooibo služimo torto "dama prstov".
Obstaja še ena različica kreme za eklairje in za torto "dama prstov" - čokoladna kremasta.
Sestavine:
- rumenjaki piščančjih jajc - 2-3 kosov;
- sladkor - približno 50 g;
- mleko z vsebnostjo srednje maščobe 250 ml;
- koruzni škrob - 1,5 tbsp. žlice;
- grenka čokolada - 100 g;
- Maslo - 20 g.
Priprava
Temeljito mlete rumenjake, sladkor in škrob v skledi.
Nalijte mleko v mokro ročko in jo zavrite v srednjo vročino.
Rahlo ohladite mleko in nalijte tanko pipo v skledo z rumenjaki z neprekinjenim mešanjem. Ta masa filtriramo skozi sito v čisto posodo. Pri najnižji vročini se malo segrejemo z mešanjem do želene stopnje zgostitve.
V drugem vsebniku se topi čokolada (najbolje v vodni kopeli).
Mešajte mleko in jajčne kreme s čokolado.
Kremo rahlo ohladi, jih napolnite z eclairs in zgradite kremno torto "Lady's fingers".