Smetana Charlotte je zelo priljubljena med kulinaričnimi strokovnjaki in jo cenijo potrošniki. Njegove odlične značilnosti okusa in preprostost kuhanja v celoti prispevajo k temu. Vsaka od sort odličnosti bo našla svojo vlogo in bo postala ključ do uspeha pri dekoriranju torte, peciva ali sladice.
Kako narediti kremo?
Kremo Charlotte je pripravljena na domu iz preprostih in cenovno dostopnih izdelkov po osnovni tehnologiji, vendar pa obstajajo nekatere lastnosti in jih je treba zapomniti, ko začnete kuhati sladkarije.
- Na začetku kuhamo mleko, dodamo receptu ali okus sladkorja in čakamo na raztapljanje vseh kristalov.
- Nastala mlečna sladka mešanica se vnese v pretežno malo jajčeca ali rumenjaka in pretehta, nato pa se malo segreje, ne pa kuhamo.
- Ko dodamo maslo, se ga na začetku pusti, da se razmejuje v sobnih pogojih, nato se žganja in vbrizga v serije z nenehnim bičenjem v bazo mleka in jajčk, ki je že ohlajena na isto sobno temperaturo.
- Po končani pripravi kreme iz šarlotte je mogoče po potrebi barvati z barvilom želene barve in uporabiti za impregniranje in dekoriranje torte, peciva, polnjenih eklarov in košar.
Smetana Charlotte - klasičen recept
Najpogosteje uporabljani slaščičarji so tradicionalna smetana Charlotte. Kljub izjemnemu delu kreme, ki jo uporabljamo v receptu, smetana uspeva biti zračna, nežna in, če ne čudna, svetloba. Po želji lahko maso dodamo vanilin v mešanico mleka ali po bičenju malo konjaka.
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- maslo - 250 g;
- mleko - 150 ml;
- granulirani sladkor - 200 g.
Priprava
- Mleko segrejemo do vrenja, dodamo sladkor v procesu in mešamo, dokler se kristali ne raztopijo.
- V drugi skledi premagajte malo jajca.
- V masi jajca nalijemo malo mlečne zmesi, ki še naprej žganja.
- V mehkem maslu med osvetlitvijo nalijte malo mleka in jajčnega bazena in jih mazite, dokler se gladko in gladko.
- Pripravljena kremna krema se uporablja za predvideni namen.
Smetana Charlotte za torto v Kijevu
Pripravite kremo Charlotte za torto v skladu s receptom iz Kijeva je prav tako preprosta, kot klasična. Edini odtenek - po končani zasnovi sladkosti, je razdeljen na dva dela in eden izmed njih posega v kakovosten kakav v prahu. Dobljena čokoladna baza se uporablja za oblačenje in dekoriranje izdelka, preostala bela smetana pa se zmeša s pecivo.
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- maslo - 280 g;
- mleko - 150 ml;
- granulirani sladkor - 200 g;
- konjak - 1 žlica. žlica;
- kakav v prahu - 2 tsp.
Priprava
- Mleko se zmeša s sladkorjem, segreje na vrenje in premeša.
- V posodo z močnim jajcem nalijte malo vroče mešanice, ponovno poberite.
- Dodajte del zmehčenega masla, konjaka, obdelanega ločeno pred svetlobo, pregiban do gladkega.
- Okusna krema Charlotte je razdeljena na dva dela in ena od njih je medicirana s kakavom.
Chocolate Charlotte Cream - recept
Nasičena po okusu in hranljiva kremna čokolada se izkaže, če se izda po naslednjem receptu. Končna mešanica bo zmerno sladka, za sladice, del sladkorja se lahko poveča za en pol in večkrat ali po okusu. Če je sladica namenjena otroški publiki, ne morete dodati konjaka.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 200 g;
- mleko - 80 ml;
- granulirani sladkor - 100 g;
- konjak - 0,5 tbsp. žlice;
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička;
- kakav v prahu 1,5 tbsp. žlice.
Priprava
- Mleko se kuhamo s sladkorjem, vzporedno vzpenjamo jajca v skledo.
- Delov uvajajo sladko mešanico v maso jajčeca, delajo kot mešalnik, segrevajo do vrenja, filtrirajo, ohladijo.
- Mehko olje razbijte do sijaja, postopoma dodajte ohlajeni sirup, medtem ko še naprej premagate.
- Uvedite čokoladni čokoladni konjun, vanilije in kakav, ponovno premešajte z mešalcem.
Škrlatna krema - recept
Charlotte custard je odlična alternativa klasični različici, če je treba pripraviti zdravilo brez mleka in jajc. Končana masa je manj kalorična in bela kot v originalni različici, ima pa tudi daljšo življenjsko dobo in manj dovzetnost za kisline.
Sestavine:
- pšenična moka - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 200 g;
- voda - 200 ml;
- granulirani sladkor - 100 g;
- vanilija.
Priprava
- V vodi se sladkor raztopi. Dodajte moko in toploto z neprestanim mešanjem do debele.
- Kremo ohladite na sobno temperaturo in dodajte dele, ki so pretehtani na beljenje masla, vsakič previdno žganje.
- Smetana od šalotkov je aromatizirana z vanilijo, ki je dokaj gladka.
Charlotte oljna smetana - recept
Charlotteova oljna smetana , katere recept je predstavljen spodaj, je pripravljen v razmerjih, ki se razlikujejo od klasičnih, zato se izkaže, da je bolj mastna in hranljiva. Kot v drugih primerih lahko okus po okusu ali obarvamo z želeno barvo.
Sestavine:
- jajca - 1 kos;
- maslo - 400 g;
- mleko - 250 ml;
- granulirani sladkor - 200 g;
- vanilija.
Priprava
- Jajca je pretepena s sladkorjem in vaniljo.
- Vrelo mleko, počasi prelijemo v mešanico jajčec, istočasno bijemo maso.
- Dobljeno bazo segrejemo do vrenja, odstranimo s plošče, ohladimo.
- Pobijte mehko olje v belino, vbrizgajte kuhano bazo, vsakič bijete.
Krem Charlotte na rumenjaku - recept
Nežen in žameten po okusu pretvori kremo Charlotte na rumenjake. Temnejši je začetni produkt, bolj nasičena in rumena rezultirajoča masa. V receptu ni odvečen vanilija in konjak (če bo torta ali sladica, ki bo dopolnjena s smetano, pripravljena za odraslo publiko). Za oblikovanje velike torte je treba deleže sestavin podvojiti.
Sestavine:
- rumenjaki - 7 kosov;
- maslo - 250 g;
- mleko - 190 ml;
- granulirani sladkor - 180 g;
- vanilin sladkor - 0,5 vrečke.
Priprava
- Mleko s sladkorjem segrejemo do vrenja.
- Izperite rumenjake, nalijete malo vroče mleko, pomešajte, segrejete skoraj do vrenja, ohladite na sobno temperaturo.
- Pri mehkem olju zmešajte dele s hladno podlago, z gladkostjo ročaj mešajte s kremo od charlotte.
Smetana Cream Charlotte
Krema s kremo s smetano ima mehkejši okus in nižjo kalorično vrednost, če jo primerjate z analogi na maslu. Vendar pa je priprava takšne mase bolj zaskrbljujoča in bo zahtevala vsaj prisotnost močnega mešala in potrpljenja gostiteljice: potrebno je premagati pripravljeno podlago, dokler se popolnoma ne ohladi.
Sestavine:
- rumenjaki - 3 kosi;
- smetana - 200 ml;
- mleko - 190 ml;
- sladkor v prahu - 50 g;
- vanilija.
Priprava
- Jolice so mleto s praškom, premešamo s 50 ml smetane.
- Preostanek smetane segrejemo do vrenja, vlijemo v mešanico rumenjaka, segrejemo do 80 stopinj in nato ohladimo mase, medtem ko jo ves čas bičamo.
- Aromatizirajte smetano v vanilijskem postopku.
Charlotte smetana s kondenziranim mlekom
Naslednji recept za kremo s kremo za torto je primeren za impregnacijo, obloge strani in vrhu izdelkov, ki jih dekorirajo, zaradi česar je njihov okus preprosto nepozaben. V tem primeru se poleg kondenziranega mleka sestavek dopolni s kakavovim prahom, ki ga je mogoče popolnoma izločiti ali zmanjšati njegovo količino, da dobi nov okus občutka.
Sestavine:
- rumenjak - 1 kos;
- maslo - 140 g;
- mleko - 70 ml;
- granulirani sladkor - 100 g;
- kuhano kondenzirano mleko in kakav - 3 tbsp. žlice;
- konjak - 1,5 tbsp. žlice.
Priprava
- Mleko s sladkorjem segrejemo do vrenja in vbrizgamo malo rumenjaka.
- Ohladi bazo na sobno temperaturo, v majhnih delih, premagamo zdrobljeno maslo, kondenzirano mleko, kakav in konjak, ves čas nenehno bijemo kremo, dokler ne dobimo gladke teksture.
Smetana Charlotte za oblogo torte
Popolnoma prilagodite kremo za kremo za mastiko, če jo kuhate s pomočjo predlaganih razmerij. Po nanosu mase na površino torte je treba izdelek postaviti v hladilnik in šele nato nadaljevati, da ga pokrije z valjanim slojem sladkorne masti.
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- maslo - 250 g;
- mleko - 150 ml;
- granulirani sladkor - 1 steklo;
- sladkorna vanilija - 1 vrečka.
Priprava
- Združite mleko z jajcem, premešajte, dokler se ne poškoduje.
- Dodajte sladkor, dajte peč, vsebino segrejete do vrenja, počakajte 5 minut, ohladite.
- Maslo pretepli z vanilinim sladkorjem, nato pa zmešamo v ohlajenem sirupu, ki vsakič pretehtamo.