Za tiste, ki ne morejo živeti brez sladkarij "Pijana češnja v čokoladi" so v priljubljenih alkoholnih in jagodičastih variacijah tako v pekih kot tudi v sladicah. Priprava torte "Pijana češnja" traja precej dolgo, in ne toliko kot priprava na to - najprej vztrajati na češnji na žganju, ohladi torto dobro pred delom z njim. Ta torta ne bo opravljena čez uro in je primernejša za družinska praznovanja kot za vsakodnevno čajno pijačo. Toda, verjemite mi, torta je preprosto veličastna in res zasluži, da vas spremlja le v najbolj veselih trenutkih.
Kako kuhati torto "pijani češnje"?
Sestavine:
Za torto:
- jajce - 3 kosi;
- sladkor - 2 in 1/3 skodelice;
- moko - 3 skodelice;
- mleko - 1 in 1/3 skodelice;
- rastlinsko olje (rafinirano) - 3/4 skodelice;
- vrelo vodo in 1/3 skodelice;
- kakav - 13 tbsp. žlice;
- pecilni prašek - 2 tsp;
- soda - 2 tsp.
Za smetano:
- maslo - 250 g;
- kondenzirano mleko - 1 posoda (400 g);
- kakav - 3 tbsp. žlice;
- konjak - 1 žlica. žlice;
- češnje (lahko zamrznejo) - 3 kozarca.
Za glazuro:
- čokoladni grenak - 100 g;
- maslo - 50 g;
- sladkor v prahu - 4 tbsp. žlice;
- kakav - 2 tbsp. žlice;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- konjak - 4 tbsp. žlice.
Priprava
Prvič, ugotovimo, kako narediti češnjo "pijan". Odstranite kosti iz jagodičja in pustite ducat celoto - za dekoracijo. Razdelimo ločeno očiščene češnje in s kamni v 2 kozarcih, prelijemo konjak, tako da so jagode popolnoma pokrite. Tesno zaprite pokrov in vztrajati dva dni.
Kako pečiti piškote za torto "Pijani češnje"?
- Seveda mora biti torta zelo čokolada. Boj ali ne - zmanjšajte število žličk kakava.
- Recept je zasnovan za premer 23 cm in mora biti dovolj globok, da je višina končne torte približno 10 cm.
Predgrevanje pečice na 220 stopinj. Presejanje v skledo vseh suhih sestavin: moko, sladkor, pecilni prašek, soda, kakav. Ločeno, rahlo premagajte jajca, z njimi dodajte rastlinsko olje in mleko, dobro premešajte. Vse vlijemo v suho mešanico. Testo se mora izkazati debelo, kot viskozna kaša.
Dodamo strmo vrelo vodo, hitro vlijemo testo v pergamentno pokrito obliko. Pečemo pečenko približno uro in pol pri 190 stopinjah. Preverimo pripravljenost zobotrebca - prebodimo torto, če drži ostane suha, je piškot pripravljen. Naj se malo ohladi in vzamemo iz kalupa.
Pečenice so boljše zvečer, tako da se celo noč ohladi. Izdelujemo iz popolnoma ohlajenega keksa "box". Z ostrim nožem smo odrezali vrh, visok približno en in pol centimetrov. Če piškot ni bil popolnoma gladek, se lahko tudi "hribi" in "hribi" odrezajo - vstopili bodo v polnjenje, zaledenitev pa bo skrila vse hrapavosti.
Odstranimo drobtino iz torte, debelina sten in dno mora biti približno centimeter. Izvleček piškotov plevela v drobtine. Vlažno češnjo brez jame bomo vrgli na sito. Konjak iz pod njim mešamo s kondenziranim mlekom, dodamo zmehčano maslo in pretepemo mešalnik. Dodamo kakav, piškot in češnjo. Vse nežno premešajte. Polje zapolnimo s to maso, zaprite ga z odrezanim vrhom in ga malo potisnite navzdol.
Za glazuro uporabljamo maslo na vodni kopeli, zaporedno dodamo še sladkorni prah, konjak iz češnje, kakav, škrob, vsakič mešamo do homogenosti. Postavite kosove čokoladnih ploščic in premešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo. Pokrivamo torto z zamrzovanjem na vseh straneh, stopimo nekoliko trdo in okrasimo vrh s "pijanim" češenjami s kamnom. Pripravljena torta naj se napolni približno eno uro. Počakajte malo več in služite mi za mizo!
Sladica "Pijana češnja" - recept
Sestavine:
- češnja (lahko uporabite zamrznjeno) - 1 steklo;
- rdeče sladko vino - 1 steklo;
- orehi - 1/2 skodelice;
- kisla smetana (vsebnost maščobe najmanj 25%) - 1 steklo;
- sladkor - 1 skodelica;
- Vanilijev sladkor - 1 paket;
- žele češnja - 1 pakiranje.
Priprava
Od češnje odstranimo kosti. Nerjaveče orehe ne dodamo zelo fino, jih dodamo v jagode in jih napolnimo z vinom, tako da jih popolnoma pokrije. Pustite do vrenja in kuhajte na nizki temperaturi 15-20 minut. Spojimo vino in širimo oreščke in češnje na kremankih.
Kisla smetana s sladkorjem in vaniljo, pokrij češnjo in jo pošljete v hladilnik, da se zamrzne.
Kuhajte žele, ohladite in prelijte kislo smetano. Krokarje lahko okrasite z vsemi jagodami. Ponovno pošljite sladico v hladilnik - dokler je popolnoma strdi. Odlično zdravljenje v poletni vročini!