Varilni tubuli so priljubljena pridelka od druge polovice devetnajstega stoletja, nekateri recepti za pripravo testa za cevke rezin pa so od takrat ostali nespremenjeni.
Okus hrustljave delikatese je odvisen od nastavljene in kakovostne sestavine testa, kot tudi na pravilnih razmerjih.
Praviloma je osnova za tubule pečena v električnem rezinčku, lahko pa jih tudi kuhate v peči na pekaču, po precej preprostih priporočilih.
Recept za test za cevke vafelj
Sestavine:
- pšenična moka - 85 g;
- jajčni beli - 4 kosi;
- sladkor v prahu - 85 g;
- Vanilenski sladkor - 5 g;
- sol - ščepec;
- smetana - 80 ml;
- rastlinsko olje za mazanje pekača.
Priprava
Za pripravo testa za ta recept potrebujemo samo beljakovine, lahko uporabimo rumenjake za pripravo drugih jedi ali, na primer, kremo za naše cevi.
Torej, beljakovin vrže ščepec soli in jih premaga z mešalcem v debelih debelih penah. Zdaj v majhnih delih vlijemo v mleto mleto mleto beljakovino, sladkorni prah in vanilin sladkor ter zmešamo. Na koncu mešanice dodajte smetano.
Nato bomo pekli cevi. Če želite to narediti, pečico segrejte na 200 stopinj in namažite ponev z rastlinskim rafiniranim oljem. Idealna možnost bi bila uporaba silikonskega substrata za pekač.
Žlica testa se na pladnju ali substratu zamazi s plastjo približno 2 milimetrov in s premerom 15 centimetrov. Pri enem pristopu dobimo dve ali tri pecljice.
Posodo posadite s segiranim testom v segreto pečico štiri minute, izperite eno minuto, da se posuši, in položite še eno minuto za pečenje. Zdaj končno vzemite rezine iz pecice in jih hitro pretvorite v cevi želene oblike.
Po ohlajanju se cevi izsušijo in postanejo hrustljavi. Lahko jih napolnite s kremo in služi za čaj.
Kako narediti testo za cevke za rezanje v električnih rezin?
Sestavine:
- pšenična moka - 160-175 g;
- jajca piščanca - 5 kosov;
- granulirani sladkor - 175-200 g;
- Vanilin ali vanilija - po okusu;
- Maslo - 210 g.
Priprava
Mehko maslo je rahlo podrgano z granuliranim sladkorjem in nato zrezano v sijaj. Vozimo po jajcih in nadaljujemo z žvečenjem. Nato spravimo vanilin, prelijemo postopoma moko in mešamo homogeno debelo testo. Njegova doslednost je podobna debeli kisli smetani.
Toplo vuneno železo vaflje, razporedite eno žlico testa in pecite oblati izmenično do zlate. Še vedno vroče jih spreminjamo v cevi. To počnemo hitro, ker so ohlajene vafeljne pogače postale krhke in jih ne bodo mogli več zviti.
Ostanki ostanejo samo za polnjenje cevi s smetano in uživajte v priljubljenem okusu okusne sladice.
Testo za cevke z rezinami s škrobom
Sestavine:
- pšenična moka - 125 g;
- škrob 125 g;
- jajca piščancev - 3 kosi;
- granulirani sladkor - 125 g;
- Vanilin ali vanilija - po okusu;
- maslo - 125 g;
- sol - ščepec.
Priprava
Talite maslo in zmešajte z mešalnikom ali mešalcem s sladkorjem, soljo, vanilinom in jajčnimi rumenjaki. Nato dodamo preplavljeno moko in škrob ter zmešamo.
V ločeni suhi in čisti posodi premijete jajčne belce v gosto in gosto peno in jih nežno vstavite v testo.
V sredino segretega vafelnega železa smo položili eno žlico testa, ga zaprli in pečemo dokler ni pripravljeno in želeno zlato. Nato izklopimo pripravljeno vafljično torto s cevjo in nadaljujemo s pečenjem preostalih delov.