Mnoge ljubice že dolgo pozabijo, da se pečenje lahko drži plesni ali pekača, in vse zahvaljujoč sodobnim aparatom - silikonskim in neplodnim oblikam. Vendar jih vedno ne morete uporabiti. Včasih je potrebno redno pečiti piškotek, pečenec ali roll. In potem, da bi se izognili zažiganju in lepljenju testa, se na kovinsko ploščo uporablja poseben papir ali pergament za pečenje. V tem članku se boste naučili, kako ga uporabljati in katere vrste papirja je bolje kupiti.
Kako uporabljati papir za pečenje?
Kot ste že ugotovili, je glavna prednost uporabe papirja za pečenje odpraviti potrebo po umivanju umazanega lista pečenja. Vendar pa obstaja pekarni papir in drugi, nič manj pomembni plusi. Zlasti je zelo priročno, da se na njej razrežejo pite, ne da bi se bojili, da bi praskali. Zelo pomembno je papir pri pripravi sira, tiramisu in drugih podobnih izdelkov: pomaga ohranjati celovitost in lep videz takšne sladice. In mnoge ljubice pripravijo testo naravnost na papir, tako da ni nevarnosti, da bi razkrili tanke pecivo, medtem ko se je peljal na pekač.
Papir za pečenje se uporablja ne le v pečici, ampak tudi v mikrovalovni pečici. To je popolnoma varno, saj pri segrevanju ne sprošča nobenih strupenih snovi. Tudi papir za peko se lahko uporablja tudi v multivarku. Običajno se ta tehnika uporablja za lažje izločanje piškotov in drugih vrst peke iz sklede multivarke .
In, seveda, je papir mogoče izdelati s ponevom za peko različnih izdelkov - sladkih peciv in pite z mesom, hladnimi slaščicami in vročimi kašami. Toda za peko izdelkov, ki oddajajo veliko sokov, papirja ni priporočljiva: neizogibno se bo mokra.
Mnogi, mimogrede, so zainteresirani: ali brizgajo papir za pečenje z oljem? Izkušeni kulinarični strokovnjaki odgovarjajo na ta način: nekatere vrste papirja preprosto je treba mazati z margarinom, smetano ali rastlinskim oljem, drugi pa jih ne potrebujejo. Odvisno je ne le od vrste testa, temveč tudi od vrste papirja.
Vrste papirja za peko
Papir za pečenje ali, kako se imenuje, pecilni papir je drugačen:
- Najbolj tanka (in, praviloma, poceni) spominja risalni list. To je belo in prozorno. Tak papir je zlahka namočen in pri visokih temperaturah se lahko razkroji na koščke, ki jih je težko ločiti od dna slaščic. Kalka je primerna za kratek in kvasovk, a za piškote in piškote je bolje, da ga ne uporabljate (ali dobro namažete).
- Rjava barva se razlikuje od pergamentnega papirja - bolj gosta in gladka. Je bolj odporen na visoke temperature in vlago. Za peko testa, ki vsebuje veliko rastlinskih maščob, vam ni treba mazati pergamenta.
- Nedavno postal zelo priljubljen silikon našel uporabo pri izdelavi papirja za pečenje. Najboljša plast silikona, ki pokriva nekatere vrste papirja, omogoča lažje ločevanje papirja iz pečenega blaga. Poleg tega tak papir ne potrebuje mazanja, ne dopušča vlage in praktično ne absorbira maščobe. Papir s prevleko iz silikona se lahko ponovno uporabi.
- Profesionalni papir za peko, ki se v našem času uporablja v pekarnah, je pokrit z debelejšo plastjo silikona in se prodaja v ločenih listih in ne v zvitkih.
- In končno, na trgu je sledilni papir in pergament, ki so obloženi z oblikovanimi oblikami. Še posebej priljubljeni so papirni pokali.