Cupcakes so pogosta vrsta sladkih slaščic pogosto - z rozinami, oreščki, sadjem ali marmelado. Običajno so keksne torte pečene iz kvasovk ali gobaste torte in se tradicionalno uporabljajo na praznični mizi. Kruh je lahko pravokotno ali krožno (včasih s skoznjo luknjo v sredini).
Recepti za muffine v različnih državah se razlikujejo zaradi razlike v lokalnih sestavinah in narodno-regionalnih kulinaričnih tradicij, kar je seveda zelo zanimivo. V post-sovjetskem prostoru se za pripravo keksov pogosto uporabljajo različni mlečni izdelki: kefir, kisla smetana in drugi.
Recept za preprost in okusen kolač na kislo smetano
Priprava piškotov s kislo smetano je preprost postopek, vam ne bo treba veliko časa.
Sestavine:
- pšenična moko visoke stopnje - približno 2 kozarca;
- sladkor - pesek - 150-200 g;
- jajce piščancev - 2-3 kosov;
- konjak, rum ali liker - 25 ml;
- naravno maslo - 50-80 g;
- kisla smetana z vsebnostjo maščob 15-20% - približno 250 g;
- soda, oreščena s kisom - na vrhu noža;
- vanilija;
- rozine;
- sladkor v prahu.
Priprava
Para paro izperemo z vrelo vodo, nato pa po 10 minutah solimo vodo. Razmotrem jajca z dodatkom sladkorja in rahlo vzobem. Dodajte kislo smetano, soda, vanilijo, konjak in topljeno maslo. Zmešajte vse in začnite postopoma odrezati moko. Testo lahko mešate z mešalom pri nizki hitrosti (ne sme biti preveč gosta v doslednosti). Na tej stopnji dodamo sveže rozine na testo. Dodate lahko tudi koščke čokolade, kandiranega sadja, svežega sadja in / ali malo sadnega soka, sirupa.
Testo napolnite z oljno podmazani kalupi za 2/3 višine (silikon je zelo prikladno). No kolački pečejo v srednje velikih oblikah. Pečemo pečice v peči pri temperaturi približno 200 stopinj C 30-40 minut. O pripravljenosti peke sporočamo rdečo skorjo in apetiren vonj. V sredino tekmovanja lahko tudi prekapate kruh z rozinami , če je še vedno suho, nato pa je keks pripravljen. Previdno odstranite pripravljene piškote iz kalupov (če niso silikon, potem najprej damo na mokro brisačo, nato pa ga obrnite). Vroče piškote potresemo s sladkorjem v prahu. Lahko jih zalijte z ledom ali smetano. Čakamo 15 minut in izrežemo.
Cupcake s skuto in kislo smetano
Sestavine:
- pšenična moko visoke stopnje - približno 2 kozarca;
- granulirani sladkor - 170-200 g;
- kakav v prahu - 2 tbsp. žlice;
- jajce piščancev - 2-3 kosov;
- temni rum ali čokoladni liker - 25 ml;
- naravno maslo - 50-80 g;
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe 15-20% - približno 150 g;
- srednje skutni sir - 150 g;
- soda, orezana s kisom - na vrhu noža;
- vanilija;
- posušene marelice - približno 100-150 g;
- čokolada - 1 velika ploščica.
Priprava
Sušene marelice, 15 minut bomo perete in parili z vrelo vodo.
Sladkor se zmeša s kakavom in jajci in se porabi. Stopljeno maslo se zmeša s kislo smetano in skuto, obriše skozi sito (to je obvezno). Vse skupaj zmešajte in dodajte rum, vanilije in soda. Presejanje moke in gnetenja ni preveč debelo testo. Previdno jo bomo premešali z mešalom in dodali posušene marelice, razrezane na majhne koščke, in čokolado, naribano na velikem rezilu ali sesekljano z nožem (ne uporabljamo vseh ploščic). Napolnite obraze z 2/3 in pečemo pečice v pečici 30-40 minut
Vsako piškotek lahko postrežemo toplo ali hladno s čajem, kavo , vročo čokolado, rooibo, mate ali vroč kompot.