Za peko lahko kuhate več vrst testa, ne da bi dodali jajca, maslo ali druge živalske proizvode. V tem gradivu so zbrani trije preprosti recepti za pusto pecivo za pite.
Recept za pusto pecivo za pite
Sestavine:
- voda - 550 ml;
- svež kvas - 75 g;
- moko - 980 g;
- pecilni prašek - 7 g;
- limonin sok - 1/3 žličke.
- oljčno olje - 55 ml;
- sol - 3 žličke.
Priprava
Predgreti vodo, tako da postane komaj toplo. V tekočino se raztopi ščepec granuliranega sladkorja in svežega kvasa, nato pa pustite, da se aktivira. Začetek aktivacije se označi z oblikovanjem peneče kapice z majhnimi zračnimi mehurčki na površini kvasovke. Moko prenesite skozi sito in jo združite s soljo in praškom za peko, v sredini mešanice utrkajte žleb in nalijete v kvasovkano raztopino. Nato dodajte maslo in citrusov sok, nato pa začnite kuhati testo z živilskim procesorjem. Za ta preizkus ni potrebno predhodno testiranje pred modeliranjem, zato ga lahko takoj razdeli na dele, ga izravnajte z dlani, stvarmi in kalupi. Pred vgradnjo v pečico je treba dovoliti, da se test pustnega kvasa pusti 15-20 minut.
Hitro pusto testo za testenine
Sestavine:
- moko - 290 g;
- oljčno olje - 75 ml;
- voda 155 ml;
- pecilni prašek - 7 g.
Priprava
V tem receptu je minimalna sestavina, zato je shema priprave preprosta: sestavite vse suhe sestavine, nato jih prelijte s toplo vodo in maslo ter gnetite elastično testo. Slednjega se ne sme iztisniti ali držati rok. Pokrij skledo s testo in pustite 15 minut, po kateri lahko takoj začnete sestavljati pirozhki.
Lean testo na slanici
Sestavine:
- Slanica - 135 ml;
- suhi kvas - 5 g;
- granulirani sladkor - 10 g;
- moka - 230 g;
- rastlinsko olje - 25 ml.
Priprava
Rahlo segrevajte vodo. Če imate na voljo sojino mleko, jih spremenite ali pripravite mešanico. Sladkor raztopite v komaj tople tekočine in dodajte kvasovke v raztopino. Naj kvas postane aktiven, to je, da na površini tekočine oblikuje penasto kapo, nato prelijemo v rastlinsko olje in dodamo moko skozi sito. Po prekrivanju posode s testno brisačo pustite, da se podvoji v velikosti.