Eden od najlažjih načinov za okrasitev domačih sladic je okrasitev ledu. Odvisno od tega, kakšen rezultat nameravate priti v vtičnico, lahko glazuro kuhate na različnih podlagah, kar ima za posledico bolj debelo ali tekočo mešanico, sijajno ali matirano, bogato črno ali celo barvno. V tem članku smo zbrali najbolj prepoznavne recepte zrcalne čokoladne glazure, ki je idealna za tanjšo prevleko torte.
Barvno ogledalo za torto - recept
Sestavine:
- želatinski instant - 10 g;
- filtrirana voda - 140 ml;
- belega sladkorja - 145 g;
- invertni sirup - 145 g;
- čokoladno belo (kvalitativno) - 145 g;
- evaporirano mleko - 110 g.
- barva je nekaj kapljic.
Priprava
Praškasta želatina nekaj časa namočimo v 50 g hladne prečiščene vode. V loncu nalijemo preostalo vodo, prelijemo sladkor, dodamo sirup in ga položimo na ogenj. Maso segrejemo do vrenja in popolno raztapljanje kristalov sladkorja.
Medtem napolnite belo čokolado, jo zmešajte s kondenziranim mlekom v globoki skledi in temeljito premešajte. Nato sipajte sirup v mešanico čokolade in premešajte. Želatina se segreva za raztapljanje in prelije v ostale sestavine. Dodajte nekaj kapljic barvila in premešajte. Lahko uporabite mešalnik.
Sedaj napolnite glazuro skozi fino cedilo, da se znebite zračnih mehurčkov in ga ohladite na 30 stopinj. Če želite dobiti tekočo glazuro, ki bo odtekala okoli robov torte, morate maso ohladiti na 30 stopinj in pokriti celotno torto 32-35 stopinj.
Preden pokrijete torto z ogledalom, je idealna, da jo držite eno uro v zamrzovalniku.
Bela ogledala za torto - recept
Bela glazura je narejena tako na osnovi navadnega sladkorja v prahu, kot tudi z dodatkom bele čokolade, ki seveda izboljša svoj okus in naredi bolj gladko, svilnato in s tem tudi videz končnega izdelka postane popoln.
Sestavine:
- čokolada bela - 135 g;
- smetana 33-35% - 110 ml;
- mleko - 110 ml;
- vanilin - ščepec;
- želatina - 1/2 tbsp. žlice.
Priprava
Preden naredite zrcalno glazuro na torti, namočite v želeno količino očiščene vode. Mleko in smetana so vlili v ponev in nastavili na srednji vročini. Zmes mleka segrejemo do vrenja, jo odstranimo iz ognja, polijemo čokolado na koščke in premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato dodamo vanilin, namočeno želatino in ga zmešamo, tako da se popolnoma raztopi. Dajte belo ogledalo za torto, da se ohladi na temperaturo štirideset stopinj, in jo pokrijemo s sladico, potem ko se najprej filtrira skozi cedilo.
Recept za zrcaljeno čokoladno oblogo za torto
Sestavine:
- čokolada - 55 g;
- kakav v prahu 85 g;
- smetana - 85 ml;
- voda filtrirana - 150 ml;
- granulirani sladkor - 255 g;
- želatina - 10 g.
Priprava
Najprej namočite 10 g želatine v vodi v skladu s priporočili na embalaži. Zmešajte sladkor v loncu s kakavovim prahom, nalijte v kremo in 150 ml vode ter zmešajte in zavrite ter takoj odstranite iz ognja. Vrzite zdrobljeno temno čokolado in namočeno želatino in dobro premešajte do popolnega raztapljanja. Sedaj napolnite maso skozi cedilo in se ohladi na sobno temperaturo.
Hlajeno torto položimo na rešetko in pokrijemo z ogledalom. Takoj prestavite torto na posodo in jo vsaj dve uri pošljite v hladilnik.