Vsako domačo pecivo je veliko bolj okusno od kupljenega, kruh doma pa ni izjema. In se lahko tradicionalno pečejo s skoki in mejami ter brez njihovega sodelovanja. In eden in drugi način kuhanja domačega kruha, ki ga bomo upoštevali v receptih spodaj.
Kako pecati kruh doma - recept v peči
Sestavine:
- moko, presejana pšenica - 630 g;
- prečiščena voda - 290 ml;
- suh kvas - 1,5 tsp.
- granulirani sladkor - 20 g;
- rastlinsko olje brez okusa - 35 ml;
- sol je velika namizna sol - 1,5 tsp.
Priprava
Med pripravljanjem kruha, preglejte kozarec moke in ga združite s segreto vodo, v njej raztopite pred-kvas. Maso pustimo v vročini približno štirideset minut, po katerem prelijemo sol, sladkor v njej, prelijemo rastlinsko olje brez vonja in presejemo ostalo moko. Že dolgo in previdno gnetemo testo, nato pa v toploto dvigamo štirideset do petdeset minut. Zdaj gnetemo testo, ga damo v oljni krušni kalup in ga pustimo v toploti za sekundarni pristop, ki je že v obliki.
Kalup zmešamo s testo v vročo pečico in pustimo, da se peče za štirideset minut, hkrati pa ohranja temperaturo naprave pri 190 stopinjah.
Kako pečiti rži brez krušenja v kruharju?
Sestavine:
- ržena moko - 225 g;
- pšenična prešana moko - 135 g;
- otrobi - 40 g;
- vsebnost srednje maščobe kefirja - 470 ml;
- olje brez vonja rastlin - 25 ml;
- pesek sladkor - 15 g;
- sol velike soli za mizo - 10 g;
- pecilni soda - 10 g;
- kumina ali koriandra - po okusu.
Priprava
V svojem arzenalu kuhinjskih aparatov, ki proizvaja kruh, ne bo težko narediti ržnega krušnega kruha. Če želite to narediti, preprosto položite v vedro naprave presejane pšenice in ržene moke, dodajte otrobe, grobo sol, granuliran sladkor in soda, na tej stopnji pa tudi metanje koriandra ali kumina. Po tem rastlinskem olju brez vonja in kefirja dodamo srednje maščobe. V nekaterih primerih se vrstni red polaganja suhih in mokrih komponent lahko razlikuje glede na model izdelovalca kruha, zato nas vodijo priporočila proizvajalca vaše naprave.
Nastavili smo napravo za program "Kruh brez kvasa". Če vaš stroj nima, potem bomo uporabili druge možnosti, na primer, izbiro načina "Cupcake". Na koncu izbranega programa uživamo v rdečem, dišečem svežem kruhu.
Kako pecati domače brezkrvav kruh na kvasu?
Sestavine:
- sourdough - 2 tbsp. žlice;
- mleto pšenico z vsebnostjo beljakovin 13% - 400 g;
- voda 280 ml;
- olje brez vonja rastlin - 55 ml;
- pesek sladkor - 10 g;
- sol velike kuhinje - 10 g.
Priprava
V tem primeru, s silo, dviganjem testa in spodbujanjem razkošja izdelka, bomo imeli kvas. In če ga imate, pogumno nadaljujte s pripravo brezkvasnega kruha, ki je veliko bolj uporaben kot tradicionalni kruh.
Nekaj ur pred predlaganim pripravkom ali zvečer zmešamo kvas z eno tretjino kozarca vode in dodamo sto gramov premešane moke. Največja vsebnost beljakovin mora biti najmanj 13%. Zmes pustite pri sobnih pogojih, zategnite posodo s filmom ali jo prekrijte z brisačo.
Po preteku časa dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje brez okusa, preglejte moko in začnite mešati maso z mešalom s šobami za spiralno testo. Mi nadaljujemo z mešanjem vsaj petnajst minut, po tem pa zmešamo primerno posodo in damo z rastlinskim oljem ter ga prenesemo v končano testo, ki tvori mehko pecivo. Posodo odložimo v toplo, prekrito s filmom, nekaj ur. V tem času dvakrat
Sedaj postavimo primerno posodo s čisto brisačo, jo obilno posrkajmo z moko in zaviti v oblikovan kruh za preverjanje, prelijemo moko na to in od zgoraj.
Pred pečenjem postavite obdelovancu na pergamentno listo in po segrevanju pečice na 220 stopinj premaknite na pladenj. Pečemo pod temi pogoji kruh petnajst minut, nato pa se temperatura zmanjša na 180 stopinj in pečen izdelek še deset minut. Na dnu pečice pred pečenjem postavimo ponev.