Tehnologije priprave kruha ne velja za vsak domači kuhar, saj za pečenje potrebujemo veliko časa in določenih veščin, ki omogočajo, da se mešanica vsakdanjih sestavin spremeni v nekaj nenavadnih - dišečih peciva, ki jih lahko služijo kot podjetje za popolnoma vsako posodo. V spodnjih receptih bomo razpravljali o različnih tehnologijah gnetenja za peciva na različnih podlagah.
Recept za peciva
Začnimo z najpreprostejšim receptom za peciva, ki ne potrebuje cvrtja s kvasom za pripravo. Te buns, pripravljene z jogurtom in praškom za peko, bodo odličen uvod v peko za tiste, ki še niso pekli lastnega kruha.
Sestavine:
- pecilni prašek - 5 žličk;
- jogurt - 475 ml;
- oljčno olje - 220 ml;
- granulirani sladkor - 5 g;
- moko - 590 g;
- jajčni rumenjak - 1 kos.
Priprava
Ker to testo ne vsebuje kvasa, sploh ni nobene modrosti v procesu dojenja. Najprej združite suhe sestavine skupaj, ločite tekočino. Nalijte tekoče sestavine, da se posušijo in premešajte mehko, a ne lepljivo testo. Pridobite kom, razdeljen na dele enake velikosti in jih razširiti na pergament. Vsako pecivo zmešajte z rumenim rumenjakom, nato pa pekač postavite v predhodno segreto pečico 190 stopinj 20 minut.
Recept za krušne zvitke
Eden najtežjih v delu je testo, ki zaradi visoke vsebnosti maščob v svoji sestavi vedno pade. Kakorkoli, kljub kakršnemu koli težjemu delu, gnetenje testa več kot kompenzira po peki, ko so na izhodu doseženi zračni in porozni kolački, ki ostanejo mehki tudi po nekaj dneh.
Sestavine:
- voda 115 ml;
- mleko - 115 g;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 85 g;
- granulirani sladkor - 85 g;
- moka - 455 g;
- Kvas - 5 g.
Priprava
Priprava kakršnega koli kvasa testa se začne z segrevanjem mleka in vode na temperaturo, ki ne presega 40 stopinj. V toplem mleku je treba razredčiti hranjenje za naš kvas v obliki majhne količine sladkorja. Na vrh sladkega mleka, vlijemo vrečo kvasa in pustimo, da se aktivira približno 10 minut. Čez nekaj časa nalijte stopljeno maslo v kvasno raztopino, dodajte jajce in zmešajte vse z moko. Ko se testo zbere v eni sami mehki krogli, jo prenesite v posodo z oljenjem, pokrijte z živilsko folijo in pustite, da se podvojite v velikosti. Po testiranju je treba testo za pecivo na kvasu razdeliti na dele in zaokrožiti. Formirane peciva pustimo, da gredo še nadaljnjih 20 minut, nato pa jih lahko predgrizemo na 190 stopinj peči za 15-18 minut.
Testo za zvitke na kefirju
Sestavine:
- moko - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- instant kvas - 7 g;
- med - 35 g;
- jajce - 1 kos;
- mak - 1 čajna žlička.
Priprava
Kefir pri sobni temperaturi, nalijte v posodo predelovalca hrane in ga pošljite poleg vseh drugih sestavin, vključno s kvasom. Po zagonu naprave pri najmanjši hitrosti gnetite testo približno 10 minut. Ponovi isti postopek je mogoče storiti ročno, oboroženi z leseno lopatico in potrpljenje. Testo testirajte na testiranje približno uro, nato pa razdelite kosmiči v ločene peciva, jih položite v kalup in jih postavite v istem časovnem obdobju. Pripelji pecivo z jajcem in potresemo z makovo seme in nato 40 minut pošlje obrazec v predhodno segreto pečico 190 stopinj.