Koristne lastnosti brokolija izdelujejo jedi iz nje preprosto nenadomestljive za zdravo prehrano. Ponujamo vam pripraviti čudovito lahkotno, občutljivo in neverjetno okusno smetano brokoli s smetano, katere različice smo opisali spodaj.
Recept za kremo brokolija s smetano
Sestavine:
- svež brokoli - 550 g;
- smetana v vsebnosti maščobe 20% - 210 ml;
- gomolji krompirja - 280 g;
- čebula - 85 g;
- česnovo grenko - 1 kos;
- bela bagueta ali hleba - 3-4 rezine;
- maslo - 70 g;
- sveže mlet črni poper - 5 g;
- namizna sol - 5 g.
Priprava
Začnemo s pripravo krompirja iz juhe, razstavimo brokoli v vezi, gomolje krompirja pa očistimo in razrežemo na majhne kocke. Pripravljeno zelenjavo damo v ponev, prelijemo 1 liter filtrirane vode in jo kuhamo na peč. Po vrenju je vsebina posode soljena in kuhana z zmerno toploto deset do petnajst minut do mehkosti krompirjevih kock. Čebulno žarnico, odrezane kocke in mimoidočo pregrinjamo, dokler ne pustimo mehkega na ohlapnem maslu, nato pa jo dodamo v posodo do pripravljene zelenjave. Po tem, ko je rastlinska masa nekoliko ohlajena, jo zlomite z mešalnikom v pire, nalijte v smetano in postavite ponev nazaj na peč. Ogrevanje juhe, mešanje, do prvih znakov vrenja.
Rezine belega hlebca ali baguete poraščene na rahlo maslu do prelepe rjave barve, nato pa, vroče, drobite zdrobljene česneče in razrezane na kocke.
Končala je najbolj okusno smetano brokoli s smetano in jo vlivala na ploščah in servirala s česnimi krutami.
Kremasta juha s brokolijem in piščančjimi prsmi
Sestavine:
- socvetje brokolija - 780 g;
- Vsebnost kremne mase 20-33% - 210 ml;
- por - 1 kos;
- piščančje prsi (celuloza) - 340 g;
- maslo - 35 g;
- stroka česna - 2 kosi;
- muškatni orešček z orehi - 5 g;
- timijan - 1 ščepec;
- sveže mlet črni poper - 5 g;
- namizna sol - 5 g.
Za predložitev:
- česna drobtine - po okusu;
- Špargla kuhana - po okusu.
Priprava
Ta juha se razlikuje od prejšnjega predvsem v prisotnosti piščančjega filea. Najprej ga operemo, napolnimo z vodo, dodamo sol in ga pustimo počivati. Po tridesetih minutah vzemite meso in v ponvi smo brokoli razrezali na socvetje in kuhamo do mehkega približno deset minut. V tem času izrežite por in olupljene zobe česna, prelijte zelenjavo na rahlo maslo in jih položite v ponev v zelje. Pošiljamo tudi sesekljano piščanco v kuhano meso in jo zavrejemo nekaj minut. Zdaj zmešamo vsebino posode, dodamo po okusu matico matice muškatnega oreščka, timijana, sveže mletega črnega popra, soli, zmešamo, vlijemo v kremo in segrejemo, dokler komaj opazne znake vrenja.
Služi pripravljeno brokolivo juho s piščancem in smetano, začimbami s česnovimi tostmi, katerih pripravo smo podrobno opisali v receptu zgoraj in dodali posodo kuhanih špargljev.
Recept za juho-pire iz brokolija in špinača s sirom
Sestavine:
- svež brokoli - 550 g;
- špinača - 250 g;
- smetana v vsebnosti maščobe 10% - 210 ml;
- težki sir - 140 g;
- čebula - 145 g;
- voda filtrirana - 1 liter;
- oljčno olje - 35 ml;
- sveže mlet črni poper - 5 g;
- namizna sol - 5 g.
Priprava
Brokoli kuhamo v majhni količini vode ali pari deset minut. Sesekljano čebulo odrežite do zlate oljčnega olja, nato položite špinačo in kuhani brokoli, dodajte vodo iz zelja in grizite zelenjavo za dvanajst do petnajst minut. Po tem prelijmo maso z mešalnikom, da naredimo pire krompir, napolnimo s smetano in naribanim sirom ter segrejemo, dokler se sir ne raztopi, vendar ga ne pustimo vreti.
Ločimo juhu, kjer lahko služi krut in svežo zelenjavo.