Oljčno olje je bilo vedno cenjeno zaradi okusa in kozmetičnih lastnosti. Kupi danes oljčno olje lahko v vseh supermarketih, vendar je to prav, da izberejo in shranijo, ne morejo vsi.
Kako podaljšati rok uporabnosti oljčnega olja?
Zelo pomembno je, da se izdelek tako dragi v vseh čutilih besede pravilno. Toda tudi najbolj izkušene gospodinje vam ne bodo mogle pomagati z nasveti, če ste izbrali "napačno" olje. Nakup dobro in sveže olje bo pomagalo nekaj nasvetov:
- Vedno preučujte steklenico in nalepko. Proizvodnja in razlitje nafte je treba izvesti le v eni državi. Poleg tega je treba navesti tako proizvajalca kot tudi podjetja, ki je sodelovala pri razlitju.
- Oljčno olje ni vino, v preteklih letih pa postane še slabše. Poskusite kupiti olje, ki je bilo prelito pred več kot šestimi meseci.
- Kje naj shranim oljčno olje? Najpogosteje gospa olje hranijo v originalni posodi. Pri nakupu ga natančno preglejte: steklenico je treba zapečatiti, ne sme prenašati sončne svetlobe. Idealna možnost je temna steklenica.
- Nikoli ne boste mogli določiti barve in kakovosti olja. Barva je odvisna samo od barve uporabljenih surovin. Najpogosteje je olje mešanica temnih in lahkih oliv. Rok uporabnosti je popolnoma neodvisen.
- Nikoli ne kupujte olja "v rezervi." Sčasoma izgubi svoj okus in uporabne lastnosti.
Kako shraniti oljčno olje?
Oljčno olje ne velja za izdelke z dolgim skladiščenjem, zato poskusite kupiti samo sveže olje. Čeprav proizvajalec določi obdobje skladiščenja približno 24 mesecev, začne teči po 9 mesecih.
Glavne točke, na katere morate biti pozorni:
- Pri odločanju o skladiščenju oljčnega olja se spomnite dveh najbolj zlo svojih "sovražnikov": svetlobe in zraka. Sončni žarki in zrak vodijo k hitri oksidaciji in videz pregrobnega okusa v olju.
- Temperatura oljčnega olja mora biti ohlajena in mesto shranjevanja - zatemnjeno. Bolje je shranjevati oljčno olje na mestu, kjer je nenehno temno in suho.
- Mnogi ljudje mislijo, da pravilno hranijo oljčno olje v hladilniku, saj je to najhladnejše mesto. To je napačno prepričanje. Pravzaprav, pri nizkih temperaturah boste videli nastanek usedline. Ti beli kosmiči niso nič drugega kot zgoščena trda maščoba. Če izvlečete olje in ga držite pri sobni temperaturi, sediment izgine. To je dober način, da preverite, ali je olje resnično. Vendar ga hranite v hladilniku, ni vredno.
- Zelo nevarno za oljčno olje je zamrzovanje. Po odmrzovanju olje izgubi svoj poseben okus in vonj ter uporabne lastnosti praktično izginejo.
- Kakšne jedi bi morali izbrati za oljčno olje čim dlje? Nič ni boljše od steklenice zatemnjenega stekla. Lahko uporabite majhno steklenico iz nerjavečega jekla. Bolje je izbrati majhno posodo, zato bo manj zraka
stik z oljem. Olje iz odprtih steklenic uporabite za en mesec. Če ga hranite dlje, olje izgubi svoje lastnosti in okus. - Tudi če ste zelo ekonomična gospodinja, nikoli ne uporabljajte olja večkrat po cvrtju. Po toplotni obdelavi v tem olju preprosto ni nič, kar bi bilo koristno. Poleg tega se med procesom cvrtja oblikujejo škodljive snovi, ki bodo vstopile v telo.
Ne bojte se, da ne boste imeli časa za uporabo oljčnega olja za mesec in ga boste morali zavreči. Zahvaljujoč svojemu edinstvenemu in specifičnemu okusu, ste z veseljem zamenjali z zelenjavo ali drugo olje.