Obstaja veliko receptov Velikonočne torte, in vsaka gospodinja ima nabor lastnih trikov za te recepte, da bi ji velikonočne kolače okusno in bujno.
Toda zakaj velikonočnjica pije pecivo? Izkazalo se je, da ima velikonočna torta svojo zgodovino ali, natančneje, legendo. Po njegovem vstajenju se je Jezus Kristus med obroki pojavil apostolom. Njegovo mesto za mizo je ostalo nenaseljeno, v središču mize pa mu je ležal kruh. Najprej je bilo za Velikonočno tradicijo, da je pustil kruh na posebni mizi v templju, nato pa je velika noč postala simbol počitnic in je bila pečena v vsaki hiši.
V preteklosti vprašanje o tem, kako kuhati velikonočno torto, seveda ni bilo pečenje v peči (še prej v peči), ampak s prihodom sodobne tehnologije so se oči začele razprševati. Zdaj lahko velikonočno torto kuhamo tako v peči kot tudi pri izdelovalcu kruha, kar je bolj primerno za vas, da se odločite sami.
Recept za velikonočno torto za izdelovalca kruha
Sestavine (izračunana za nosilca kruha 1,4 kg):
- moko - 400-500 g;
- suh kvas - 2 tsp;
- sladkor - 200 g;
- mleko - 160 ml;
- jajce - 4 kosi;
- Maslo - 160 g;
- rozine - 160 g;
- citronska kislina - 1/2 žličke;
- vanilin - 2 a;
- sol - 1/2 tsp;
- kurkuma - 1 ščepec.
Priprava
Mleko, maslo, sol in 100 g sladkorja segrejemo, dokler se vse sestavine ne raztopijo, ne pa vre. V vedro prelijemo 400 g moke in kvasa, dodamo toplo mešanico in gnetemo testo, sprožimo ustrezen program. Testo zapustimo na toplem mestu 1-1,5 ure.
Likve ločite od rumenjakov. Jolčki stehtani s kurkami in 50 gramov sladkorja, belci s citronsko kislino, preostali sladkor pa se pretaka v debelo peno. Ponovno se je premešalo, mešalo, dodalo pripravljene rumenjake. Če se testo ne zmeša in se drži dna vedra, lahko dodate nekaj žlic moke. Po mešanju rumenjaka prekinemo program in začnemo ponovno dodati proteine. Žlico je treba prekriti z brisačo, tako da pršilo ne leti v kuhinji.
Rozinke zmešamo z vanilinom in moko (če je potrebno), dodamo k testu in ponovno premešamo. Po tem, ko je dobro jedkana, naj bo na toplem mestu približno 1,5 ure.
Vrh testa, ki se je dvignil za 2/3 posode, je mazan z oljem. Pekovski program začnemo eno uro. Če je potrebno, pustite malo več, če želite bolj rdečo skorjo.
Če želite okrasiti torto, beljakovine iz beljakovin razrežite v trdno peno, nato dodajte sladkor (sladkor v prahu), dokler se ne izkaže za glazuro. Z vrha torte prelijemo in ga potresemo z barvnim praškom.
Recept za domačo velikonočno torto
Tisti, ki nimajo priložnosti za pečenje velikonočne torte v pekarni, bodo morali z uporabo pečice delovati na stari način. Poskusite kuhati torte tukaj za ta recept.
Sestavine:
- moka - 12 kozarcev;
- suh kvas - 50 g;
- sladkor - 2 skodelice;
- mleko - 3 kozarca;
- jajce - 7 kosov;
- ghee - 1/2 skodelice;
- rozine - 1 ½ skodelice;
- kardamom, soljo in vanilinom - po okusu.
Priprava
V 3 kozarcih toplega mleka kuhamo kvas, dodamo moko in jo postavimo v toplo mesto za dviganje. V bližnji pljuvati dodajte 5 rumenjakov, pire s sladkorjem, začimbami in soljo. Dodajte ostala jajca in ogreto stopljeno maslo. Vse dobro premešajte, prelijte preostalo moko in gnetite testo. Dodajte rozine in pustite testo, da gredo na toplem mestu. Testo ponovno premešamo in jo pustimo dlje. Potem, ko je testo postavljeno na obrazce (za bolj veličastno torto jih napolnite z 1/2, za gostejše - za 2/3), pojdimo na 3/4 oblike in pečemo v pečici, dokler ne pripravimo. Na vrhu torte, ki ni zgorela, je treba pokriti, takoj ko postane roza, vrč vlažnega belega papirja.