Svinjina v čebulih luskah doma se izkaže za presenetljivo občutljivo in se zlije v ustih. Tak izdelek izgleda kot prekajeno meso, vendar ne vsebuje škode, ki je običajno povezana z vsemi vrstami mesa, ki so bile prekajene. Skratka, to je naravno in neverjetno preprosto pripravljeno prigrizek, kar bo dobro opravilo za vse, ki se želijo odreči nakupu mesnih izdelkov v korist doma.
Roll svinjine, pare na čebulo lupine
To ruleto naj po možnosti pripravimo iz podklavine, saj poleg maščobe vsebuje tudi plasti mesa, ki se po kratkem presnovi presenetljivo mehčajo.
Sestavine:
- podklavin - 1,8 kg;
- čebula - 220 g;
- čebule na čebuli - 2 kosi;
- česen - 4-5 zob;
- lovor - 3 listov;
- črni poper (grah) - 1 čajna žlička.
Priprava
Izperite svinjsko subklavino, jo posušite in nato po površini naredite prečke, ki bodo imele vlogo "žepov" za naše dišavne dodatke. Vrezani kos je mlet s soljo in drobljen česen zdrobljen in lovorjev listi. Podklavi preklopite v zvitek in v vetru z vrvico. Upoštevajte juho, za katero je vrezano čebulo v skledo z nekaj litri vode. Ko voda vre, dodajte sol (previdno, ne pozabite, da je val že soljen), postavite lupine in grah paprike. Postavite zvitek v čebulo in ju kuhajte eno uro z nežnim vrenjem. Nato je svinjina, kuhanega v čebuli, pustena v juhi, dokler ni popolnoma ohlajena, postavljena čez sito in pustila dan pod bremenom.
Svinjina v čebuli - recept
Za ta recept, je bolje, da meso kosi z majhnimi maščobami. Po prebavi pripravljeno kuhano svinjino je treba popolnoma ohladiti, drobno nasekljane in servirati v hladnih predjedih ali v sestavi mesnih kosov .
Sestavine:
- svinjina (vrat) - 1,3 kg;
- lovor - 3 listov;
- česen - 1 glava + 3 zobe;
- čebule na čebuli - 1 kos;
- zemlja paprike - 1 čaj.
Priprava
Pred vrenjem svinjine v luknjo čebule sperite in posušite kos. Svinjske vratove postavite v lonec vode, tako da je pokrit s tekočino. Ko tekočina zavre, odstranite hrup s površine, položite lovor, glava česna in zelo velikodušno solite vodo, tako da je raztopina preveč nasoljena. Nadaljujemo s česanjem čebule, zmanjšamo toploto in pustimo kuhano svinjsko svinjino v čebulih lupinah približno dve uri. Končni produkt se ohladi neposredno v slanici, nato posuši in zmeljemo s sesekljanim česnom v mešanici s papriko.