Kako kuhati zeljno juho, katere recepte se zdaj štejejo v stotine? Kako se ne sme zamenjati s sestavinami in njihovo pravo kombinacijo? Na ta vprašanja bomo poskušali dati čim večji možni odgovor in vam predstavili nekaj povsem različnih receptov, od katerih vsak ustreza vsem pravilom za pripravo te posode.
Recept za zelje iz kisline
Sestavine:
- kisla zrna - 300 g;
- svinjina - 400 g;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 4 kosi;
- proso - 3 tbsp. žlice;
- korenje - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- lovorjev list - 1 kos;
- sol - 5 g;
- poper - 5 g;
- česen - 1 klobuček.
Priprava
Pripravljena je prava žbična juha s pšenico, če pa jo želite, jo lahko nadomestite z rižem, potem pa dobite zelje z rižem.
Za začetek se je potrebno ukvarjati z mesom, ga speremo, preliti 2,5 litra vode, dodati ji lovorjev list in jo pustiti kuhati eno uro.
Med kuhanjem mesa lahko naredite preostale izdelke. Krompir, korenje in čebula je treba očistiti. Olupljeni, toda ne rezani krompir je treba poslati, da kuhamo v ponev z mesom in po 20-25 minutah dobimo in ga gnetemo z vilicami na ploščici. Ko dobite krompir iz lonca, dodajte zelje s proso v juho in kuhajte 25 minut. Če uporabljate riž namesto proso, ga dodajte, naj bo bližje koncu, skupaj z paradižnikom.
Medtem ko se zelje kuhajo, je treba v rastlinskem olju pršut drobno sesekljano čebulo in naribano korenje. Nato dodajte paradižnikovo pasto, jo razredčite z vodo in še nekaj minut. Nazadnje je treba pire krompir, česen, sol in poper pomešati z paradižnikom in dodati v ponev, nato pa zavrtite zelje na nizki temperaturi še 15-20 minut.
Pred servisiranjem je priporočljivo, da posodo pospravite.
Ukrajinski zelje lahko kuhate iz kislega zelenja in svežega zelja. Zadnji recept za zelje se odlikuje po naboru začetnih sestavin.
Zelje iz svežega zelja
Sestavine:
- meso (goveje ali svinjsko) - 400 g;
- sveže zelje - 400 g;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 5 kosov;
- korenje - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- poper - 5 g;
- sol - 10 g;
- proso - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Meso je treba oprati, poslati v globino s hladno vodo in kuhati na nizki vročini, dokler ni kuhana polovica. Prav tako ne pozabite odstraniti pene, ko meso začne vreti.
Medtem ko se pripravlja juha, se lahko ukvarjajo z zelenjavo, in sicer - lupine krompirja, čebule in korenja, vrgnite slednji in rezite čebulo na kocke. Zelje je treba razrezati v tanke trakove.
10-15 minut po vrenju mesa je treba na ponev dodati cel krompir in jo kuhati, dokler ni pripravljen. Pripravljen krompir je treba ujeti iz brozge in gnetiti z vilicami. Zelo velik krompir se lahko razreže, preden ga dodamo v več kosov.
Po krompirju dodajte zelje v juho in med kuhanjem kuhajte z gorivom. Za to potrebujete
Dobljeno oskrbo z gorivom je treba poslati na posodo z mesom in kuhanim zeljeh 15 minut, nato pa izklopite ogenj in se prepričajte, da se posodo piva.
Če na plošče takoj prelijete žgalno juho, se bo njen okus bistveno razlikoval od prave ukrajinske ali poljske posode. Ko juho napolnimo 30-40 minut, so vse sestavine nasičene z aromami drug drugega, vsakdo, ki prvič poskusi to jed, nujno zahteva dodatke.
Želite še bolj klasične recepte na mizi? Potem poskusite z recepte verodostojne juhe in kulesha ter prijeten apetit za vas!