Večina solat, s katerimi smo seznanjeni, kot sta isti "Shuba" ali "Olivier", so kategorizirani v kuhanju kot krompir. Poleg samega osnutka lahko tudi krompir, prigrizek vključujejo veliko različnih rastlinskih, mesnih ali mlečnih dodatkov, pa tudi jajca. Razpravljali bomo o klasičnih receptih za krompirjeve solate.
Nemška krompirjeva solata - klasični recept
Če pogledate klasičen recept krompirjeve solate v nemški kuhinji, lahko upravičeno mislite, da to sploh ni prigrizek, vendar je polnopravna glavna jed, vse njegove osnovne sestavine - krompir in slanina - tako polne.
Sestavine:
- krompir - 720 g;
- slanina - 55 g;
- čebula - 65 g;
- jabolčni kis - 65 ml;
- voda 145 ml;
- sladkor - 15 g;
- ščepec zemeljske zelene;
- moko - 35 g.
Priprava
Po luščenju krompirjevih gomoljev iz umazanije na površino kuhajte približno pol ure, po ohladitvi pa razdelite na tanke plošče.
Izrežite slanino in ga posušite v suhi ponvi do zlate barve. Odstranite rezine slanine, rjave barve na prevlečeni maščobi in čebulo. Dodajte moko v pečenko in po mešanju nalijemo v mešanico mešanice kisa, vode, sladkorja in zemeljskega zelenega semena. Po vrenju kuhajte omako približno minuto, nato dodajte krompirjeve rezine in slanino. Po mešanju lahko takoj pospravite posodo, vendar jo lahko ohladite.
Klasična ameriška krompirjeva solata
Američani nimajo klasične solate krompirja preprosto zato, ker obstaja toliko različic te posode, da ni jasno, kateri od njih je postal progenitor. Krompirjeva solata v ameriški kuhinji praviloma prav tako vsebuje jajca, zelenjavo, kapre in preliv na osnovi majoneze ali mešanice z drugimi omakami.
Sestavine:
- gomolji krompirja - 390 g;
- majoneza - 135 g;
- voda 95 ml;
- Dijonska gorčica - 45 g;
- peščen sesekljan peteršilj;
- kapre - 1 čajna žlička;
- semena zelena - 1 1/2 žličke;
- posušena čebula, sladkor - 1 čajna žlička;
- ščepec zemeljske paprike;
- slanina - 45 g;
- jajca - 3 kos.
Priprava
Krompirjeve gomolje natočimo neposredno "v enotni obliki" in po ohladitvi na kocke. Kuhajte jajca in jih posujte. Fry trakove slanine, dokler ne postanejo rožnati. Pripravljene sestavine zmešajte skupaj, dodajte zelenjavo in kapre. Poskrbite za jutranje, za pripravo katerega morate mešati zemeljsko zeleno seme s posušeno čebulo, sladkorjem, papriko, gorčico, majonezo in vodo. Po polnjenju solate nemudoma služite.