Marinada za puranje je pomembna sestavina, zaradi katere meso pridobi mehkobo, dišavo in edinstven okus. Danes obstaja veliko kombinacij, kjer lahko z vestno kombinacijo omak, začimb in začimb damo sočnost kot celoto ptičje trupla in njene posamezne dele ter spodaj predstavljene recepte, ki bodo pri tem pomagali.
Kako okusno je marinirati puran?
Preden si marinirate puranje, se morate odločiti za izbiro mesa. Vsak del trupa ima svojo vsebnost maščob in drugačno hitrost kuhanja v peči in posodi. Tradicionalno je kumar in filet mariniran v kefirju, celotna trup je v citrusovem soku, stegna pa je v sojini omaki. Ne glede na marinado je meso treba namočiti vsaj 2 uri.
- Posebno pozornost je treba posvetiti izbiri mesa. Zamrznjeno meso je treba odmrzniti in šele nato začeti marinirati, in sveže morate samo mokro s prtičem.
- Če gre za pripravo celotne trupe, je bolje kupiti ptico, ki tehta ne več kot 10 kg. Večji trupi pripadajo starim pticam in imajo suho in trdo meso.
- Turška koža ima gosto strukturo, zato lahko za boljšo namakanje marinade na njem naredite majhne rezine.
- Pogosto se puranje kuhane v pečici. Če želite marinirati puranje za pečenje, je zelo preprosto: narediti meso ostro, združiti čilov poper, rožmarin in oljčno olje ter za nežnost in mehkobo - majonezo, limonin sok in črni mlet poper.
- Najboljša marinada za puranje - tista, ki uporablja vino, šampanjec, med, konjak in pikantna zelišča, imajo te sestavine najbolj živahen okus in se uspešno združita med seboj.
- Meso lahko preprosto pokažete s soljo, poprom in česnom in pustite nekaj ur, da se namakate.
Marinada za puranje za cvrtje
Če želite marinirati puranje za cvrtje, je treba upoštevati specifičnost kuhanja mesa v ponvi in narediti marinado čim aromatično in polno. V tem primeru je mešanica olja, česna, sokov in limoninega lesa popolna. Olje bo mehčalo suho meso in zaščitilo pred sežiganjem, citrusi in česen pa bodo dodali pikantnost in okus.
Sestavine:
- limonin sok - 40 ml;
- olje - 80 ml;
- kumina - 5 g;
- limonina lupina - 10 g;
- stroka česna - 3 kos.
Priprava
- Povežite olje, sok in limonino lupino.
- Dodajte kumino in sesekljan česen.
- V marinado položite perutnino puran in pustite v hladilniku nekaj ur.
Kako marinirati puranje za peko v peči?
Za marinado za puranje, ki je v celoti v peči, je velika odgovornost. Celotna ptica je težka in impregnirana s tradicionalnim načinom je skoraj nemogoča. V tem primeru je bolje, da se trupla zatakne v začinjeno slanico in pusti en dan. Zaradi tega bo marinirala zunaj in znotraj ter se lahko pekla brez napolnitve.
Sestavine:
- voda - 6,5 litrov;
- sol - 120 g;
- sladkor - 100 g;
- mešanica paprike - 60 g;
- med - 100 g;
- oranžna - 2 kosi;
- koren ingverja - 1 kos;
- glava česna - 1 kos.
Priprava
- Zmešajte sol, sladkor in mešanico paprike.
- Grind koren ingverja in česna.
- Vse začimbe in začimbe napolnite z 2 litri vode. Dodajte medu, premešajte.
- Pomaranča rezine rezine, stisnite sok neposredno v marinado, tam dajo kožo.
- Nalijte vodo in potopite v marinado za puranje v trupi ptice ptice.
- Ponižite v slanici dnevno.
Kako marinirati puranjega fileta?
Marinada za puranjega fileta v peči je potrebna, da igra vlogo zaščitne lupine. To je posledica dejstva, da je dojka nagnjena k sušenju, občutljivo teksturo in jo je treba namočiti samo z občutljivimi marinadami. Najboljša kefirska osnova. Njihova kislost deluje hitro in nežno na vlaknah in visok odstotek maščobe ohranja sočnost.
Sestavine :
- kefir - 150 ml;
- klobuk česna - 3 kosi;
- posušen komarček - 20 g;
- črni poper - 5 g;
- lovorjev list - 1 kos.
Priprava
- Chop česna in lovorjev list.
- Dodajte črni poper in suhi komarček. Pour v kefir.
- Marinada za file turkey dobro premeša.
- Meso hranite v kefirski marinadi za največ eno uro.
Kako marinirati zrezek iz purana?
Za izdelavo marinade za zrezek iz purana - pomeni, da se pečenje mesa ohranja pri sočnem mesu. Ena od pomembnih faz je pravilna priprava mesa. V tem primeru se dojka razreže na enake koščke, ki niso debele manj kot 3 cm in so narejeni v marinadi začimb, masla in vinskega kisa. Pečenje lahko začnete v 30 minutah.
Sestavine:
- oljčno olje - 80 ml;
- sladkor - 10 g;
- vinski kis - 20 ml;
- Gorčična semena - 10 g;
- mešanica začimb "provansalna zelišča" - 20 g.
Priprava
- Kunite semena gorčice.
- Z gorčico zmešajte z začimbami.
- Vlijte v olje in kis.
- Dodajte sladkor in vmešajte, dokler se kristali ne raztopijo.
- V marinado položite zrezke za puranje in jih 30 minut pošljete v mraz.
Marinada za krzno puran
Najbolj okusna marinada za puranje je izdelana iz preprostih sestavin. Še posebej, če govorimo o "nezahtevnih" krilih, ki jih tradicionalno namočimo v debelo in pikantno marinado, kjer si zasluži posebno pozornost kombinacija kisle smetane in gorčice. V tem tandemu bo mlečni izdelek mesu s sočnino in runami ter gorčico - pikanten okus.
Sestavine:
- Dijonska gorčica - 60 g;
- kisla smetana - 80 g;
- limonin sok - 40 ml;
- koriander - 5 g;
- beli mlet poper - 5 g.
Priprava
- Pobijte gorčico s kislo smetano in limoninim sokom.
- Dodajte začimbe in dobro premešajte.
- Na izdelku nanesite marinado za krzno purana in pustite v hladilniku dve uri.
Kako marinirati puran?
Tudi preprosta marinada za držalo purane je sposobna dobro napeti nogo, če jo pravilno obdelamo. Slednji ima suho meso, kostno moko in gosto folijo pod kožo. Pred mariniranjem se oteklina raztegne, film je odrezan, meso se napihne in prelivi z marinado olja in začimb, ki lahko globoko vnamejo meso.
Sestavine:
- maslo - 125 g;
- mleta paprika 40 g;
- čebula - 1 kos;
- klobuk česna - 3 kosi;
- rožmarina - 1 kos;
- timijan 5 g.
Priprava
- Talite maslo in jo zmešajte s listi paprike, timijana in rožmarina.
- Sesajte čebulo na rezilo, sesajte česen. Dodajte maslu in premešajte.
- Odstranite kožo spodnje noge z nožem in peljemo meso.
- Namaknite dišečo mešanico z golenico ptice in jo eno uro pošljete na mraz.
Turčija v pomarančni marinadi
Purica v pomarančni marinadi v peči je klasična azijska kuhinja. Citrusi so vedno popolnoma povezani s svežim perutninskim mesom, ki ga napolnimo z eksotičnimi vonjavami in sladkimi s kilogrami. Za večji učinek je marinada pripravljena iz sokov in pomarančnih lupin, z mešanjem z oljem, ki služi kot "dirigent" in spodbuja hitro impregnacijo.
Sestavine:
- pomarančni sok - 80 ml;
- oljčno olje - 120 ml;
- pomarančna lupina - 20 g;
- marjoram - 10 g;
- strok česna - 2 kos.
Priprava
- Sesekljan česen zmešamo z maslom, lupino, pomarančnim sokom in marjoramom.
- Nastali mešanice perutninskega mesa mazite in pustite v marinadi 5 ur.
Kako pobarvati medaljone iz purana?
Tisti, ki želijo narediti marinado za medaljone v puranu enostavno, a bolj prečiščeno, ne bodo imeli ovir. To je posledica nežne in voljne celuloze iz puranov prsi, ki je popolnoma nasičena z marinadami, a je še posebej dobra pri začimbah in belem vinu. V tej marinadi lahko vzamete meso samo 30 minut in začnete kuhati.
Sestavine:
- olje - 40 ml;
- belo suho vino - 100 ml;
- sojina omaka - 50 ml;
- mešanica paprike - 10 g;
- česen česna - 2 kosi;
- rdeča čebula - 1 kos.
Priprava
- Vlažite maslo z vinom in sojino omako.
- Dodamo mešanico paprike, sesekljane čebule in česna in premešamo.
- Ta marinada bo obdržala delo v 30 minutah.
Marinada z ingverjem za puranje
Marinada za puranjega fileta je plodna tla za kulinarične fantazije. Hkrati je treba pokloniti sposobnost mesa, da se hitro absorbira okus in okus sosednjih sestavin, zlasti takšnih univerzalnih začimb kot ingver. Slednji, ki ima vonj in pekoč občutek, lahko nadomesti celoten arzenal raznih začimb.
Sestavine :
- Sveži ingver - 20 g;
- paprika - 5 g;
- kis - 40 ml;
- olje - 100 ml.
Priprava
- Ginger rešetko na fino rezilo in se združuje z maslom in kisom.
- Dodajte čili, papriko in dobro premešajte.
- Marinate filet v hladilniku vsaj eno uro.
Kako marinirati puran v sojini omaki?
Marinada za puranje v sojini omaki je sočno in mehko meso z minimalnimi stroški. V okusu in skladnosti omake je mogoče uporabiti kot glavno sestavino in se omejiti na najmanjše število dodatkov. V tem primeru mora marinada rahlo prekriti meso. To je dovolj, da je purana namočena in ne postane preveč slana.
Sestavine:
- sojina omaka - 100 ml;
- sladkor - 10 g;
- limonin sok - 40 ml;
- strok česna - 2 kos.
Priprava
- Sesajte omako s limoninim sokom.
- Dodajte sladkor in sesekljan česen.
- Spravite perutnino v marinado in jo držite 45 minut.
Turčija v marinadi iz medenega gorčice
Marinada za puranje z medom in gorčico bo meso sočno in uporabno. Ti dve komponenti se uspešno dopolnjujeta: medu, razen okusa, zagotavlja okusno karamelizirano skorjo, gorčica pa ščiti meso pred izsušitvijo. Poleg tega njegov poseben okus in ostrina omogočata, da se izognete sladkosti v marinadi.
Sestavine:
- med - 60 g;
- granulirana gorčica - 30 g;
- limonin sok - 80 ml;
- kurkuma - 5 g;
- strok česna - 2 kos.
Priprava
- Da bi dodal tekočo tekočino, ga ogrejte par.
- Medu dodajte gorčico, limonin sok, kurkuma in česen.
- V perutnino dajte perutninsko meso in jo pustite na hladnem 8 ur.
Kako marinirati puranje za šiški kebab?
Marinada za puranje na žaru je izbrana ob upoštevanju tehnologije kuhanja. Ne bi smela imeti loka, ki se lahko hitro zgori in meso napolni z neprijetnim vonjem. Hkrati mora biti preprosto in priročno, saj je piknik. V tem primeru je bolje, da se v majonezo namočijo kosi puranov, ki sama vsebujejo celo vrsto okusov in ohranjajo koščke sočno.
Sestavine :
- majoneza - 200 g;
- limonin sok - 40 ml;
- mešanica paprike - 10 g.
Priprava
- Dodajte limonin sok in mešanico paprike majonezi.
- Dobro premešajte in marinirajte purane rezine 30 minut.