Takoj bomo govorili, to je samo prašiča. Svinjski brisač je del trupa, ki se nahaja na straneh trebušne regije za zadnjico. To so izmenične plasti maščobe s tanjšimi plasti mesa. Ponavadi se pršice dim, marinirani ali soljeni.
Povej vam, kako okusno in hitro potegnite svinjski trebuh doma. Lahko ga solite "na suhem" in v slanici. Na trgu se odločimo za čudovit čevelj. Meso za luženje mora nujno opraviti veterinarski nadzor (kot dokazuje pečat iz klavne postaje ali posebnega potrdila).
Seveda lahko s slivom slinete s soljo, se bo izkazalo, da bo užitno in verjetno celo okusno, vendar ne preveč zanimivo, zato je bolje soljati z začimbami.
Kako pobarvati kruh v suhem pikantnem solju?
Sestavine:
- ščetin svinjskega mesa;
- črni poper v prahu;
- pepel rdeče pire pire (lahko ga pomešamo s papriko);
- česen;
- navadna sol.
Priprava
Sol je najbolj priročen v pergamentnem papirju, vendar je možno in v pravokotnem vsebniku.
V enakih delih pomešajte črni poper, mleto rdečo papriko in sol (lahko dodate precej mletih lističev). Očiščeni česen se razreže čez zob v tanke koščke.
Na kosu prsi smo rezali globino na kožo, tako da smo dobili pravokotne kose velikosti približno 5x6-8 cm, da česen dodamo v zareze in obilno zmešamo mešanico soli in popra. Ne bojte se, da solite več kot je potrebno, maščoba bo trajala toliko, kolikor je potrebno.
Razlite s soljo in začimbami, kos krpice zavijete v papir ali ga vstavite v posodo (po možnosti, če gre za pladenj za emajl, keramično ali stekleno posodo, lahko pa ga tudi naslačite v plastično posodo).
Pakiranje ali posodo položimo v hladilnik na polico 24 ur. Nato še 24 ur v zamrzovalnem prostoru. Rezilo smo rezali na tanke rezine. To čudovito poslastico lahko dobite na ploščici ali naredite sendviče s črnim kruhom in čebulastimi obročki (za kozarec domačega rdečega vina ali kozarca vodke ali močnega grenkega likerja ... mr ... ne pogoltniti jezika!).
Kako pobarvati brisač v slanici?
Sestavine:
- ščetin svinjskega mesa;
- voda;
- navadna sol;
- paprike (dišeče in črno);
- seme koriandra, gorčice, komarčka in kumina;
- lovorjev list;
- klinčki;
- rdeča vroča paprika;
- česen.
Priprava
Rezilo smo rezali v pravokotne kose, ki meri približno 5x6-8 cm.
Slanico, ki jo potrebujemo dovolj, da vlijemo v koščke s pršicami na prevleko s prstom višje.
Približni izračun na liter: 3-5 listov lovorja, 8-12 graha popra, 3-5 nageljnovih klinčki, 1-2 rdeče paprike, 3-5 lističev česna, ostalo - po lastni presoji (koriandrska semena komarčka in kumina). Soli potrebujejo toliko, da popijejo surovo jajce ali krompir.
S soljo raztopimo v pravi količini vode, suhih začimb, česna in pikantnega popra, v posodo pa skupaj s kosi žlindre. Voda s soljo
Če dodate močno lahno vino (Madera, na primer, ali šerif) ter začimbne začimbe (rdeča in črna paprika, koriander, barberry jagod) do sestave slanice, bo še bolj okusno.