Danes namesto običajnega belega zelja vedno bolj dodajamo solate, juhe in zelenjavne rage kitajskega ali pekinškega zelja. To daje novosti znanim jedem, poleg tega pa so listi "Pekinga" precej mehkejši, juhier in imajo bolj nežen okus. Zaradi naraščajoče priljubljenosti kitajskega zelja se sprašujemo, ali so njegove koristi primerljive z lastnostmi drugih zelj in ali lahko "peking" škoduje.
Kemična sestava kitajskega zelja
Da bi v celoti upoštevali uporabne lastnosti kitajskega zelja, je smiselno razumeti, katere pomembne hranilne snovi vsebuje in kakšen učinek imajo na telo.
V tej vrsti zelja so vsi vitamini skupine B. Te snovi so bistvenega pomena za nas, nadzirajo izmenjavo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, s pomočjo katerih telo sprošča energijo iz vhodnih hranil. Poleg tega so vitamini B potrebni za vzdrževanje imunosti in normalnega delovanja živčnega sistema.
"Pechenka" je vir vitaminov A in E, ki podaljšujejo življenjsko dobo naših celic in ščitijo njihove membrane pred poškodbami s prostimi radikali. Redna uporaba zelja bo izboljšala stanje kože, las in nohtov.
Kitajsko zelje je bogato z niacinom, ki pomaga zmanjševati holesterol v krvi in pomaga pri boju alergijskih reakcij. Poleg tega niacin razširi majhne krvne žile, izboljšuje mikrocirkulacijo v vseh tkivih.
Askorbinska kislina, ki krepi stene krvnih žil in je antioksidant, obstaja tudi v "pekingu". Za kitajsko zelje je poleg vitaminov koristno tudi prisotnost makro- in mikroelementov kalcija, magnezija, kalija, fosforja, železa, cinka, bakra in selena.
Koristi in škoda kitajskega zelja
Zaradi svoje kemične sestave je zelje vključeno v skupino nepogrešljivih živilskih proizvodov. Uporaba kitajskega zelja je njegov pozitiven učinek na delo črevesja. Vlakna v njem je dober substrat za rast normalne mikroflore. Tudi dietna vlakna se vežejo in odstranjujejo strupene snovi.
Listi Pekinga zelje vsebujejo holin, vitaminsko podobno snov. Potrebno je za tvorbo nevrotransmiterja acetilholin in zato igra pomembno vlogo pri delu živčnega sistema. Holin za jetra je zelo uporaben, normalizira metabolizem maščob in obnovi poškodovane celice tega organa. Druga sposobnost holina je, da uravnava izločanje insulina. Tako je dodajanje te zelenjave k prehrani preprosto potrebno.
Veliko ljudi se zanima, ali je kitajsko zelje uporabno v primeru nenormalnosti v delovanju telesa. Odgovor je pozitiven, ker je sestavni del nekaterih zdravstvenih diet. Vključite ga v svoj meni, je koristno za tiste, ki imajo naslednje bolezni:
- ateroskleroza in arterijska hipertenzija;
- diabetes mellitus;
- maščobna hepatoza in druge bolezni jeter;
- alergijske reakcije;
- nagnjenost k zaprtju.
Vendar je treba omeniti, da je kemična sestava kitajske
Za uporabo take vrste zelja praktično ni kontraindikacij. Ne pretiravajte z akutnim gastritisom in pankreatitisom, drisko in napenjanjem, saj celuloza draži stene želodca in poveča nastajanje plinov. Manjša količina prehranskih vlaken omogoča številnim matičnim doječim materam, da dodajo Peking zelje na svojo prehrano, brez strahu pred pojavom črevesne kolike pri otroku.