Preprosti in zapleteni ogljikovi hidrati

Številni izdelki imajo v svoji sestavi ogljikove hidrate. Z edinstvenostjo strukture med ogljikovimi hidrati so izolirane preproste in zapletene. Razlikovanje preprostih in zapletenih ogljikovih hidratov je pogosto celo v okusu proizvoda - preproste ogljikove hidrate se zaznavajo tudi receptorji za usta in posode so občutljivo sladko, medtem ko kompleksni ogljikovi hidrati ne dajejo sladkorja takoj.

Torej, na primer, če vzamete sladko v ustih, v katerem je veliko glukoze - takoj se boste počutili sladko. Ampak žvečilni vermicelli, ne čutite sladkega okusa, čeprav vsebuje 75% ogljikovih hidratov. Kompleksni ogljikovi hidrati vermicelli samo prebavijo v gastrointestinalnem traktu se razcepijo na preproste monosaharide.

V kruhu so polisaharidi, vendar jih je mogoče zlahka uničiti tudi z dolgotrajnim stikom s pljučnimi encimi. Če držite kruh v ustih več kot 10 minut, boste začeli počutiti sladek okus. To pomeni, da kompleksni ogljikovi hidrati delijo na preproste in okusite okus glukoze (monosaharid).

Razlika med preprostimi in kompleksnimi ogljikovimi hidrati v strukturi njihovih molekul. Preprosti ogljikovi hidrati so monosaharidi, imajo relativno preprosto kemično formulo, na primer glukozo - C6H12O6. In kompleksni ogljikovi hidrati so polisaharidi in njihova formula je C6H10O5. Zapletene ogljikove hidrate prebavljajo v našem telesu in postanejo uporabne, npr. Prinesli so energijske celice v celice, jih je treba razdeliti na preproste, tj. monosaharidi.

Seznam preprostih in zapletenih ogljikovih hidratov

Preprosti ogljikovi hidrati vključujejo:

1. Glukoza . Ta ogljikov hidrat se nahaja v večini rastlinskih proizvodov. Glukoza je bogata - grozdje , maline in sladke češnje. Presnova ogljikovih hidratov v človeškem telesu je v glavnem odvisna od tega monosaharida. Veliko polisaharidov se razdeli v glukozno formulo in se z vezavo na insulin spremenijo v glikogen, ki se odloči v jetrih, vranici, mišicah in je skladišče energetskega materiala. Ko gre za porabo velike količine energije, glikogen, pod delovanjem glukagona (hormon nasproti insulinu), se vrne v glukozo. Zaradi tega procesa je raven glukoze v krvi v zdravi osebi stalna.
2. Fruktoza . Ta monosaharid je gotovo na voljo v vseh sadjih. Znano je, da je skoraj dvakrat tako sladka, kot glukoza in brez insulina, vstopa v celice organov in tkiv, zato je priporočljiva za uporabo pri ljudeh z diabetesom mellitusom.
3. Laktoza ali "mlečni sladkor" je prisotna le v mlečnih izdelkih. Če v črevesju ni dovolj encimov, ki pomagajo absorbirati ta ogljikovi hidrati, se pojavijo napenjanje in driska. Včasih novorojenčki ne morejo prebavljati tega ogljikohidrata in jim je predpisana formula za dojenčke brez laktoze.
4. Saharoza , ki je sestavljena iz molekule glukoze in fruktoze.

Kompleksni ogljikovi hidrati vključujejo:

1. Škrob . Ta ogljikov hidrat se nahaja v večini uporabljenih izdelkov. Prisoten je v različnih kašicah, veliko v krompirju in testeninah.
2. Fiber . Ta ogljikovi hidrati so tako zapleteni, da v našem telesu ne razkosajo, saj za asimilacijo potrebujemo drugačno mikrofloro kot živi v črevesju človeka.

Tabela enostavnih in zapletenih ogljikovih hidratov

Verjetno mnogi zanimajo vprašanje enostavnih in zapletenih ogljikovih hidratov, ko gre za pripravo prehrambenega menija. V takih okoliščinah je pomembno vedeti, katera živila pripadajo enemu ali več ogljikovim hidratom . V nadaljevanju jasno razberemo najpogostejše izdelke, ki se nanašajo na preproste in zapletene ogljikove hidrate.