Kljub svojemu imenu, torta "Praga" in njegovega klasičnega recepta nikakor ni povezana s Češko republiko. Čokoladna poslastica je sovjetska različica na temi "Zaher", ki je pridobila popularnost v tujini. Zdaj se nihče ne spominja porekla recepta, toda ni potrebe, ker je ta luksuzna čokoladna torta postala najljubša svetovna prireditev.
Cake "Praga" - klasični recept po GOST
Ker je bila ta poslastica rojena v času Sovjetske zveze, za praško torto ni starega recepta, vendar je sovjetski GOST, priznani standard z okusom, ki je zmagal. Odločili smo se, da se z njim prijavimo v tem receptu.
Sestavine:
Za torto:
- jajca - 6 kosov;
- moka - 115 g;
- sladkor - 135 g;
- kakav - 25 g;
- maslo - 45 g.
Za smetano:
- rumenjak iz enega jajca;
- voda 20 ml;
- kondenzirano mleko - 115 ml;
- maslo - 210 g;
- kakav - 15 g.
Za dekoracijo:
- marmelada - 65 g;
- maščobna krema - 105 ml;
- črna čokolada - 110 g.
Priprava
Začnite s pripravo peciva, saj so najprej povezane vse suhe sestavine s seznama. Ločite se v pene, jajčne beljakovine, rumenjake in žganje s sladkorjem. Previdno, da ohranimo največ zraka, mešamo beljakovine z rumenjaki in jih vlijemo v suhe sestavine. Ko dobite gotovo testo, ga premešajte z raztopljenim maslom, prelijte v obliko 20 cm in pustite, da pečemo pri 180 stopinj 35 minut.
Za smetano, rumenjak z vodo in kondenzirano mleko. Zmes kuhamo v minimalni toploti, dokler ne dobimo gostega in nato ohladimo. Vlečite mehko maslo in začnite nalijte ohlajeno kondenzirano zmes. V končni fazi dodajte kakav in posladkite kremo.
Trikrat porazdelite pecivo in namažite končno smetano. Po zbiranju torte skupaj pokrijemo s plastjo marmelade marmelade. Kremo segrejte, napolnite s čokolado in po nekaj minutah mešajte in prelijte ganache na površino peciva. Ta torta "Praga" je pripravljena, ostane jo samo ohladiti in dopolnjuje dekor po vaših željah.
Cake "Praga" - klasičen recept s kislo smetano
Sestavine:
Za torto:
- evaporirano mleko - 390 ml;
- kakav - 35 g;
- jajca - 4 kosi;
- kisla smetana - 390 g;
- soda - 1 čajna žlička;
- moko - 420 g;
- sladkor - 210 g.
Za smetano:
- maslo - 310 g;
- kondenzirano mleko - 1 kozarec;
- kakav - 55 g.
Priprava
Zmešajte kakav z kondenziranim mlekom in kislo smetano. Začnite dodajanje jajc na osnovo testa testa, ki nenehno bičate, da dodate količinske sladice. Namesto, z jajci, prelijete še sladkor v testo, in ko se sestavine združijo in kristali sladkorja raztopijo, začnite postopoma preliti v moko. V finalu zmešajte vse s hidratiziranim sode.
Razdeli testo med par oljnatimi oblikami za pečenje in nato pošljete v pečico 35 minut pri 185 stopinjah. Ohladi pecivo.
Za smetano obrišite mehko maslo skupaj s kondenziranim mlekom in kakavom, nato pa pokrijte z zračno maso, ki je dobila vsako torto in bočne dele torte.
Klasični recept za praško torto doma
Sestavine:
Za torto:
- moke - 175 g;
- kakav - 55 g;
- jajčni belci - 8 kosov;
- jajčni rumenjaki - 5 kosov;
- pecilni prašek - 2 tsp;
- sladkor - 185 g;
- voda 145 ml;
- rastlinsko olje - 115 ml.
Za smetano:
- maslo - 390 g;
- kondenzirano mleko - 115 ml;
- smetana - 65 ml;
- kakav - 10 g.
Priprava
Pripravite suhe dele torte skupaj. Jajčni rumenjaki bič s sladkorjem in olje, jim nalijemo vodo in nato dodamo suho mešanico sestavin. Proteini se pretvorijo v peno in to peno nežno mešajo s testom. Vse vlijemo v obliko 22 cm in pustimo, da pecemo pri 160 stopinjah 45-55 minut. Torta se ohladi in razdeli na polovico.
Kombinirajte kremne sestavine skupaj. Vsako torto zmešajte in površino končne torte s smetano.