Z uporabo poletne sorte pridelka zelenjave ne zamudite priložnosti za pripravo dišeče zelenjavne obara v peči. Zaradi podaljšanega pomanjkanja omake in lastnega soka, so zelenjava čudovito okusna tudi v hladni obliki.
Zamrznjene jajčevje z zelenjavo v peči
Sestavine:
- jajčevci - 230 g;
- paprika - 165 g;
- česen - 4 zob;
- oljke - 16 kosov;
- čebula - 90 g;
- kapri - 3 tbsp. žlice;
- jabolčni kis - 15 ml;
- paradižnik - 560 g;
- Posušeni origano - 1 žlica. žlica;
- peščica listov meta, bazilike in peteršilja.
Priprava
Jajčevec je znan po tem, da je lahko po kuhanju grenko, ker se je zato, da bi se izognili neprijetnemu presenečenju, preden kuhate zamrznjeno zelenjavo v peči, ga rezite, ga s soljo vznemirite in pustite sok približno pol ure. Čez nekaj časa izpraznite tekočino, sperite koščke, posušite in začnite pražite. Ko je jajčevec obarvana, mu dodajte polobroče čebule, sesekljanega česna in zelenice. Takoj, ko se zelena zbledijo, dajo v paradižnik, sladko papriko, olive in kapre, potresemo z jabolčnim kisom in pečemo v pečici s 160 stopinjami pol ure.
Postrežemo italijansko zelenjavno obara čez debelo rezino ricotta kruha.
V pečici so pečene zelenjave na pekaču
Sestavine:
- česen - 12 zob;
- rdeče suho vino - 210 ml;
- šampinjoni - 475 g;
- korenje - 340 g;
- čebula - 210 g;
- goveja juha - 115 ml;
- paradižnikova pasta - 35 g;
- bučke - 260 g;
- paprika - 320 G4
- vejica timijana in rožmarina;
- paradižnik v lastnem soku - 430 ml;
- list lovorike.
Priprava
Medtem ko pečica doseže temperaturo 155 stopinj, je potrebno vse zelenjavo pripraviti, jih predhodno izpirati in po potrebi zrezati. V ponev shranite velike obročke čebule, dokler ne porivate, dodajte česen, in ko odpre aromo, nalijte vse vino, postavite posušena zelišča in pustite, da tekočina izhlapi na pol poti. Za vrenje z vinom dodajte preostanek pripravljene zelenjave, temeljito premešajte in prenesite v pladenj, ki ga pokriva folija. Z zelenjavo prelijte z juho, pokrijte z zgornjega lista folije in pol ure pustite v sušilniku pečico.
Zamrznjena zelenjava v loncu v peči
Sestavine:
- rastlinsko olje - 25 ml;
- čebula - 110 g;
- česen - 2 zoba;
- beluši - 260 g;
- korenje - 280 g;
- zelenjavna juha - 235 ml;
- kisla smetana - 140 ml;
- listi špinače - 2 prsti.
Priprava
Hitro, shranite zelenjavo pred bleščanjem, dodajte špinačo in se razprostrite po lončkih. Vsebino loncev, razredčenih v juho s kislo smetano, prelijemo v grelno posodo in segrejmo na 160 stopinj. Zelenjava, zamrznjena v kislo smetano v peči, bo pripravljena po pol ure.