Domača raca meso je čudovit izdelek ne le za pripravo prazničnih jedi po meniju, temveč tudi za vsakdanje življenje, tudi za juhe. Polnjene rase juhe so še posebej dobre in celo koristne pozimi v hladnem podnebju.
Tukaj je nekaj receptov preproste juhe iz raca.
Seveda je najbolje izbrati sveže ohlajeno raso, čeprav je sveže zamrznjeno. Najbolj okusne racice so mlade, stare 3-4 mesece.
Zelo okusna juhovna kaša z raco - recept
Sestavine:
- filet raca - 400 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- suhi grah - 1 steklo;
- Začimbe suho neuravnane (lovor, črni poper, grah, kumina, koriander);
- Sveže zelenjava;
- česen;
- limona;
- krekerji rž doma.
Priprava
Vrelo grah pustite v vreli vodi vsaj 3 ure, nato ga sperite in kuhajte v jedilni posodi do mehkega (ne pa pire krompirja).
Duckovo meso, razrezano na kratke trakove, vlijemo v ponev z 1,5 litrom vode, po vrenju, zmanjšamo ogenj in kuhamo 10 minut, zbramo maščobe in hrup. Prva juha je preveč maščobna, izsušena (pojdite na krmne živali), ponovno nalijete meso z vodo in kuhajte v ponvi, dokler ne pripravite s polno žarnico in narezani korenček. Dodajte tudi začimbe v juho. Žarnica se zavrže, v lonec z brozgo postavimo želeno količino pripravljenega mešanega graha. Sipamo juho v skodelice ali plošče, v vsakem kosu odložimo rezino limone, sezono s sesekljano zelenjavo in česnom. Lahko potresemo z naribanim sirom.
Račna juha z rezanci - recept v panazijskem slogu
Sestavine:
- file račka - 400 g;
- rezanci - 2 obroki;
- čebula - 1 kos;
- brandy kuhano sadje - 30 ml;
- sladka rdeča paprika - 1 kos;
- celery chereshkovy - 2-3 stebla;
- rdeča vroča paprika;
- česen - 2 stroka;
- sezamovo olje;
- sojina omaka ;
- limone in / ali limete.
Priprava
Rezali smo raca v kratkih trakovih ali majhnih podolgovatih kosih, sladkih paprikah in čebule - s kratkimi slamicami. Kuhanje v ponvi. Dobro se ogreje
Kuhajte rezance v vreli vodi (5-12 minut, kot ponavadi) in ga vrnite v cedilo.
V skodelico za juho damo potreben del rezancev in jo prelijemo s kuhano vročo juho. Sezono z vročim rdečim poprom, sesekljano zeleno in česnom. Dodajte tudi limonin sok in / ali limetin sok.