Veliko ljudi ima meso, včasih pa je običajno svinjina ali goveje meso dolgočasno in želite nekaj novega. V tem primeru bodite pozorni na divjačino. Je zelo okusno in zdravo meso, ki ga je brez težav mogoče kuhati doma.
Obstaja veliko receptov z divjačino, vendar je ena najpogostejših klobas ali sujuk iz divjačine.
Suju iz Venison
Meso mladega jelena je najbolje za sujuk. Če boste kuhali velik kos mesa, nato pa začnite deliti na več manjših kosov. Nato je vsaka od njih dobro sol, njegova količina je odvisna od velikosti mesa in sladkorja - vzemite polovico toliko kot sol.
Vse koščke divjine položite v ponev in jih položite v hladilnik 5-7 dni. Periodično obrnite meso. Ko je soljena, vzemite svoje najljubše začimbe, jih zmešajte, v tej mešanici zavijte koščke divjačine in jih obesite na hladnem mestu (na balkonu ali v kleti).
Pustite meso en teden, nato pa ga pošljete nazaj v hladilnik za en dan. Ob koncu tega časa je vaša divjačica pripravljena, jo rezi na tanke rezine, preden postrežete in zdravite goste in gospodinjstva.
Klobase klobase
Sestavine:
- divjačina - 1 kg;
- svinjina - 1,2 kg;
- svinjska maščoba - 230 g;
- lupina za klobase ali črevesje;
- krušne drobtine - 1 skodelica;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- črna paprika - 1 čajna žlička;
- žajbelj, timijan - po 1 čajna žlička;
- naribana limonina lupina - 2 tsp.
- suho rdeče vino - ¼ skodelice.
Priprava
Svinjsko, mastno in divjačino izperemo in razrežemo na majhne koščke. Prehodite jih skozi mlin za meso (posamično), nato pa zmešajte v skledo skupaj s krušnimi drobtinami, začimbami in vinom. Polja uro mešamo v zamrzovalnik, nato pa skozi meso za mletje.
Napolnite črevesje, jih zložite v 10-13 cm in ga razrežite. Pripravljene klobase v pekaču na obeh straneh pražite pod zaprtim pokrovom, dokler niso pripravljene.