Jellied je klasična jed za praznik. Ljubitelji mesa lahko okrasijo banketno mizo z apetizirajočim hladom, ljubitelji rib pa bodo uživali v okusu želatine. Koščica je vitka, kar pomeni, da vsebnost maščobe v njej ne presega 3%, zato je želežena ribica raznolika ne samo praznično mizo, temveč tudi dnevno prehrano. Kako narediti okusno in pravilno želečeno smetano, se boste naučili v tem članku.
Ribja ščuka
Izlivanje je težko označiti preprosto jed, vendar vsa prizadevanja so več kot izravnana z okusom pripravljene jedi, ki vam bo prosila vas in vaše goste. Spodaj je opisan recept za pripravo polžev na klasičen način.
Sestavine:
- smuči - 1,5-2 kg;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- zelena - 1 steblo:
- limona - 1 kos;
- želatina - 2 tbsp. žlice;
- lovorjev list, sol, poper - po okusu.
Priprava
Trup moj ščepec, čiščenje iz lusk in črevesja, razrezano na 5 velikih kosov. Kosi rib, skupaj z glavo in rep, vre v vrelo vodo s korenjem, čebulo in zeleno 20-30 minut. Vzamemo koščke rib in kuhamo glavo in rep za nadaljnjih 20 minut. Pri kuhanju juhe ne pozabite občasno odstraniti nastale pene, da se ne oblači.
Broth se zmeša z želejem, majhen del pa se vlije v posodo. V hladilniku postavimo prihodnost prelivanja, dokler ne zamrzne. Spread v sloj bouillon žele rezane korenčke, limone, lahko dodate listi zelenice, olive, z besedo - vse užitne nakit po volji, in nato, prelijemo juho, cool. Zadnji sloj - kosov kuhani ščepec, jih je treba lepo razrezati in položiti, zaliv, ki preostane mešanico bouillon-želatine. Ko se zadnji sloj strdi - lahko služi mizi.
Perutnina brez želatine - recept
Če se odločite, da ne boste želatine naredili želatino, se kot dodatna sestavina dodate še drugi maščobni ribi: krap, ostriž, morska plošča in drugi, da bi juha močnejša in debelejša. Kako pripraviti zalivnoe zander iz naravnega želirja, bomo povedali v receptu spodaj.
Sestavine:
- perutnina - 1 kg;
- ostriž morja - 1 kg;
- čebula - 1 kos;
- koren peteršilja - 1 šopek;
- zelena - 1 steblo;
- sol, poper, lovorjev list - po okusu;
- vse zelenjavo za dekoracijo.
Priprava
Sudak in ostriž se operejo in očistijo iz lusk in notranjosti. Ločite filete, greben, plavuti in glavo (ne pozabite odstraniti škrlatov in oči!) Poševamo v tri litre hladne vode in odstranimo nastalo peno. Juho pripravite dve uri in čez nekaj časa dodajte zelenjavo, korenine in začimbe. Ko je količina vode zmanjšana za 3-krat, vzamemo kapljico brozge in jo pokažemo med prsti: lepljiva konsistenca vam bo pokazala, da je juha pripravljena in čas, da dobite ribje kosti in glave. Kuhamo ribje filete, ga razrežemo in jih položimo na dno ploščice, ki jo posušimo, skupaj z okraski v obliki zelenjave, zelišč ali jajc. Počasi nalijemo vso našo juho in pustimo, da zamrznemo v hladilniku za en dan.
Ščepec se lahko pripravi tudi v multivarku, saj se sesekljani kosi ribe kuhajo z zelenjavo v načinu "kuhanje s paro", nato meso ločimo od kosti in nadaljujemo kuhanje v istem načinu še 15 minut. Pripravite juho filtra, in ravnati kot v zgornjem receptu.
File za ščepec
Sestavine:
- smuči - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- paprika, sol, lovorjev list - po okusu;
- želatina - odvisno od teže rib;
- zelenjava za dekoracijo.
Priprava
Očiščeni in olupljeni filčki s koščicami so ločeni od kosti in jih pošljejo v pečico
V tem času kuhajte brozo iz kosti, plavuti, glave, zelenjave in začimb, tako kot v receptu zgoraj. V končni napeti, očiščeni juhi napolnimo želatino, zelenjavo iz juhe pa lahko razrežemo in uporabimo za dekoracijo.
Pečen file se ohladi in razreže na porcije. Brokoli z želatino vlijemo v posodo in pustimo zamrzniti, vendar ne v celoti. V rahlo ohlapno žele blazino postavite koščke ščepec in ves užiten nakit. Ribe napolnite s tanko plastjo želeja in jo ohladite. Ponovite postopek 3-4 večkrat. Pripravljeni želeji so na voljo z gorčico in limono. Bon appetit!