Čudež je nacionalno pecivo dagestanske kuhinje, ki spominja na pito z različnimi polnili. Ta jed se izkaže za zelo zadovoljivo, okusno in občutljivo. Pečeni so na suhem pekaču ali ponvi, nato pa se prelijejo z raztopljenim maslom. Vzemimo si s seboj recepte za kuhanje čudeža z zelenci.
Čudež z zelenci
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 500 g;
- voda;
- suh kvas - 20 g;
- sol - ščepec.
Za polnjenje:
- zelenjava peteršilja;
- listi sladkorne pese;
- zelena čebula - 50 g;
- jajce - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- margarin - 100 g;
- kisla smetana - 3 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- maslo - 50 g.
Priprava
Kako kuhati čudež z zelenjavo? Od moke, soli, kvasa in vode, gnetite homogeno testo, pokrijte in pustite, da je na toplem mestu dve uri. Takoj, ko se testo dvigne, oblikujte majhne kroglice in pustite 30 minut. Medtem pripravljamo polnjenje: temeljito operemo peteršilj in ga fino drobimo. Čebula se oluplja iz lupin, zdrobi in ocvrsti v ponev s fino sesekljano zeleno čebulo. Listje rdečih piščancev izperemo, sesekljamo in pomešamo s pražo čebule. Nato dodajte jajca, sol, poper in kislo smetano. Previdno gnetite z rokami. Vsaka krogla testa se zvije v tanko plast. Znotraj dajte malo nadev, raven. Čudež razpremo na suho, segreto posodo in na obeh straneh sperimo 5 minut. Nato premestimo pletenice na ploščo in namažemo z raztopljenim maslom ali margarinom.
Čudež s skuto in zelenjavo
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 4 kosi;
- sol - 1 čajna žlička;
- voda - 2 tbsp.
Za polnjenje:
- zelenjavni listi - 100 g;
- jajce - 3 kosi;
- koriander - 50 g;
- skuta - 400 g;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Torej najprej premešamo homogen, ne debel testo, mešamo moko, sol in vodo. Pustite ga na toplem mestu 30 minut in v tem času pripravljamo polnjenje. Moja zelenjava, drobno nasekljana in zmešana z naribanim skuto. Nato dodajte jajca, sol in poper po okusu. Odrežite majhen kos testa, oblikujte žogico in ga zvite v tanko torto. Pol enakega sloja položite pripravljeno polnjenje in pokrijte drugo polovico, skrbno obrišite robove. Čudež obrnite na obeh straneh v suhem vročem pršilu in nato z olja previdno mazite.
Orientalska kuhinja nas je vedno zadovoljila s svojimi aromatičnimi jedmi, zato poskusite čudež, ne pozabite kuhati uzbekske torte in katalme . Bon appetit!