S poletnim pristopom ponovno osvežujoče hladne juhe ponovno pridobivajo priljubljenost, ki ne le nasičuje, temveč vam omogoča tudi, da prejmete nepredstavljiv užitek iz obroka, ki ga lahko primerjamo le s uživanjem jedo sladoleda v toploti. Ena taka je okroshka. Danes bomo govorili o kuhanju okroshka s klobaso na kvassu.
Predlagani recepti seveda niso v osnovi klasični. Te sodijo sodobni potrošniki, ki so sčasoma prilagodili resnično izvirne recepte po svojem okusu in jih modernizirali, tako da so nekatere komponente nadomestili z drugimi. Torej, na primer, prej uporabljali samo za kuhanje klasične okroshke mesa in klobase v starih dneh, ni bilo omeniti. Poleg zelenjave, ki so na voljo v receptih, so bili uporabljeni tudi redkev, včasih tudi kumarice in številne različne zelenice. Poleg tega je bila v starih časih okroshka kuhana z gobami in ni dodala krompirja, kar se nam trenutno zdi popolnoma nesprejemljivo.
Ampak, če ne sodite strogo po receptih spodaj, jih lahko še vedno imenujete klasične, le z nekaterimi modernimi spremembami. In glavni v tem primeru je uporaba klobas v sestavinah.
Okroshka na kvassu s klobasami - klasičen recept
Sestavine:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- kuhana klobasica zdravnika - 325 g;
- trdo kuhano kokošje jajce - 4 kosi;
- čebula zelena - 1 majhna skupina;
- Redkev velik - 3-4 kosov;
- sveže kumare - 290 g;
- gomolji krompirja - 550 g;
- zeleni koper - 1 srednjeg kupa;
- sol je velika - po okusu;
- kisla smetana je debela - 120-150 g.
Priprava
Za pripravo okroshka po klasičnem receptu moramo kuhati krompirjeve gomolje in trdo kuhana jajca v uniformi . Potem se krompir in jajca očistijo in razrežejo na kocke. Na enak način mleto kuhano zdravniško klobaso, oprano in posušeno redkev in kumare ter mleto z ostrim nožem pripravimo stebla zelene čebule in kopra. Vse sestavine zmešajte v široki skledi ali ponvi. Nastala večkomponentna mešanica je postavljena na plošče, zlijemo s kvassom, dodamo kislo smetano po okusu, soli in dobro premešamo.
Okroshka klasika s kvasom in prekajeno klobaso
Sestavine:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- prekajena klobasa - 280 g;
- jajca piščancev - 3-4 kosi;
- čebula zelena - 1 srednjega kupa;
- redkev velik (neobvezno) - 2-3 kosov;
- sveže kumare - 290 g;
- gomolji krompirja - 650-800 g;
- zeleni koper - 1 srednjeg kupa;
- sol je velika - po okusu;
- kisla smetana je debela - 120-150 g.
Priprava
Posebnost tega recepta v uporabi namesto kuhane klobase je dimljena ali kuhana. Zaradi tega okus jedu pridobi pikantno noto in poseben bogat okus.
V ostalem pripravljamo sestavine za klasično okroshko na kvassu podobno kot zgoraj opisana priporočila. Počakajte, dokler ne pripravite in očistite krompirjevih gomoljev in jajc ter narežite obe komponenti z majhnimi kockami. Enako očistite prekajeno klobaso in nekoliko manjše shinkuem kumare in redkev. Zdaj pripravite stebla zelene čebule in jih razrežite s poševnim, majhnim perjem in se z ostrim nožem odrežite svežega kopra.
Nato priporočamo mešanje vseh pripravljenih sestavin v ponev, polnjenje s kislo smetano, pour kvass z okroshechnym ali kruh in dobro premešamo.
Poskusimo okroshko po okusu in, če je potrebno, dodamo sol.
Klasična okroshka na kvassu s klobaso je pogosto napolnjena z dodatnim okusom. Za to se dodaja okus, ko se vroči z gorčico ali hrenom. Ali pa neposredno med pripravo, se v posodo od kuhanega rumenega rumenjaka vnese z zeleno čebulo, zelišči in soljo. Tako obdelane zelene sestavine maksimizirajo svoj okus in ugodno vplivajo na končni rezultat posode.