Kot ena od najbolj dostopnih in univerzalnih sort mesa je piščanec popolnoma primeren ne le za kuharske koščke , ampak tudi kot osnovo za piščančje palačinke - jed, ki je kot nalašč za prehranjevanje sam ali z okrasom ob kateremkoli času dneva. O tem, kako narediti palačinke iz piščančjih prsi, bomo povedali spodaj.
Fritters s piščančjimi prsmi - recept
Palačinke v skladu s tem receptom so kot prave palačinke, kot smo jih navajeni, da jih vidimo, zato se bodo zmešali kot zajtrk za tiste, ki raje kupujejo dišeče palačinke za meso do sladkarij.
Sestavine:
- moka - 235 g;
- mleko - 470 ml;
- kuhani piščančji file - 320 g;
- pecilni prašek - 1 1/2 žličke.
- krompir - 130 g;
- nariban sir - 145 g;
- zelena čebula - 4 perja;
- maslo - 25 g.
Priprava
Združite moko s praškom za peko in sezono pustite suho zmesjo soli. Postopoma vlijemo v mleko, premešamo debelo in čim bolj enakomerno testo. Podlaga za palačinke je že pripravljena, zato jo lahko zdaj dopolniš z vsem, kar ti je všeč. Odločili smo se, da v testu dodamo fino nariban krompir za kup, nariban sir, čebulo zelenjavo, stopljeno maslo in ključno sestavino - dekorirano kuhanega piščanca. Pripravljeno testo v delih izlijemo na naoljeno in segreto površino, rjavo na obeh straneh in zložimo kup. Postrezite piščančje meso s piščančji prsi z majonezo , kislo smetano ali katero koli drugo najljubšo omako ali omako.
Krilca iz piščančjih prsi s škrobom
Če ne želite dodati naribanega krompirja na test, ga zamenjajte z običajnim krompirjevim škrobom, ki bo skupaj povezal vse sestavine in naredil palačinke krhke.
Sestavine:
- piščančji file - 380 g;
- škrob - 2 tbsp. žlice;
- jajce - 1 kos;
- peščica listov špinače;
- čebula - 55 g;
- česna zob - 2 kos
Priprava
Piščančji file prenesite skozi meso za mletje in sezono mleto meso z veliko morsko soljo in čilijem. Ljubitelji jedi lahko lažje nabirajo rdečo papriko ali omako, kot je "Tabasco". Nato vozite v jajcu in jo vstavite v škrob. Združite vse sestavine, tako da škrob ne zberemo s kepicami, nato pa nadaljujemo do drugega dela pripravka, za katerega je treba skupaj shraniti drobno sesekljano čebulo in liste špinače. Ko se zadnje zbledijo, pražite čebulo pečenka z mletim mesom in začnite s pršilom kosov testa, dokler nista na obeh straneh.
Sesekljani fritters s piščančjimi prsmi
Če želite dodati teksturo, potem namesto piščančjega pršuta uporabite sesekljano piščančje meso, ki jo lahko nato dopolnimo s kakršnimi koli dodatki, pa bomo dali brokoli in nariban sir.
Sestavine:
- moka - 115 g;
- pecilni prašek - 2 tsp;
- mleko - 230 ml;
- jajce - 1 kos;
- piščančji file - 320 g;
- socvetje brokolija - 95 g;
- nariban sir - 35 g;
- slanina - 3-4 trakovi.
Priprava
Prvi korak je priprava vseh dodatkov za palačinke. Razstavite brokolijske socvetje na majhne koščke in jih skuhajte za par. Bacon jurčki do krčenja in zlomijo na majhne koščke. Pražite piščanca in jo zmešajte s brokolijem, slanino in naribanim sirom. Zdaj pripravimo preprosto testo za palačinke, mešamo suhe sestavine (moko s praškom za peko) in tekočine (jajce in mleko), nato pa jih združimo med seboj, dokler ne nastane enotna mešanica. Končeno testo nalijemo na sesekljano piščančje in zelenjavo ter po tem, ko narežemo na ogreto in naoljeno površino. Pripravljene gošče iz piščančjih prsi so vedno bolj okusne kot vroče v družbi svetlo belih omak in tudi z zelenjavnimi garnjenji.