Francoska Tartarjeva omaka je priljubljena po vsem svetu. Z leti je ta začinjena omaka napolnjena s široko paleto jedi v vseh predelih našega planeta. Na evropskih mizah se je v sredini devetnajstega stoletja pojavila Tartarjeva omaka. V tistem času je bila v Franciji majonezna omaka zelo priljubljena. Dodali različne začimbe, lokalni kuharji so izumili nov preprost recept - tartarsko omako. Do danes je klasični recept za zelje tartar med najbolj okusnimi in slavniškimi omakami na svetu.
Tartarjeva omaka je odličen dodatek ribam. Zelo pogosto se postrežejo z morskimi jedmi. Tartarjeva omaka je dobro kombinirana z mesnimi jedmi in zelenjavo. Tartarsko omako lahko enostavno pripravite doma. Za to ni zahtevnih sestavin. Proces kuhanja traja kar nekaj časa, kar je še posebej koristno v primerih, ko morate gostom privoščiti nepričakovanih nepričakovanih gostov. Nadalje v članku so predstavljeni recepti, kako pripraviti Tartarjevo omako doma.
Klasični recept Tartarjeve omake s česnom
Sestavine
- 2 kuhana jajčne rumenjake
- 1 surov rumenjak
- 120 ml oljčnega olja
- 1/2 limoninega soka
- 100 gramov drobno sesekljane zelene čebule
- karanfel česna
- nekaj oljk
- 1 drobno nasekljane kumarice iz kumine
- sol
- poper
Priprava:
Jolice je treba skrbno brusiti, jim dodajte sol, poper in limonin sok in dobro premešajte, dokler se ne meče. V nastalo maso je treba vlivati tanek kos oljčnega olja, nenehno mešanje in bičanje. Ko omaka na konsistenco spominja na gosto majonezo, v njej je potrebno nalivati drobno sesekljano zeleno čebulo.
Na koncu je treba omako iztisniti s česnom, dodati drobno sesekljane olive in kumare.
Tartarjeva omaka je pripravljena!
Tartarski omak recept na osnovi majoneze
Sestavine:
- 150 gramov majoneze
- 30 gramov drobno sesekljane kumarice
- 1 žlica drobno sesekljanih kapri in zelena čebula
- 2 žlici limoninega soka
- sol
- poper
Priprava:
Kumare, čebulo in kapre je treba mešati, napolniti z majonezo in pustiti 30 minut na hladnem. V zmesi naj vlije limonin sok, dodamo poper in sol.
Z uporabo žganja je treba omako premagati v enotno stanje, nato pa ga hraniti v mizo.
Tartarjeva omaka na osnovi majoneze je poenostavljena priprava. Po porabi najmanj časa, lahko odlično okusite tartarno omako na vsako glavno jed.
Zanimivosti tartarjeve omake:
- kljub svetovno priznanemu francoskemu poreklu, mnogi verjamejo, da so izumitelji Tartarjeve omake tatarji. Ta ugotovitev je bila sprejeta zaradi imena omake, ki se jasno nanaša na tatarske ljudi;
- v tartarski omaki lahko dodate različne suhe in sveže zelišča in zelenjavo.
Glavna značilnost omake je, da kljub nežni in homogeni bazi v njem obstajajo kosi zelenjave; - recept za Tartarjevo omako s česnom se praviloma uporablja za dopolnitev jedi iz perutnine in hladnega krompirja;
- optimalna življenjska doba Tartarjeve omake, kuhanega doma, je 2 dni v hladilniku. V stekleni kozarci s tesno prilegajočim pokrovom lahko omako shranite na hladnem mestu 5 do 7 dni;
- danes lahko v skoraj vseh supermarketih kupite Tartarjevo omako v gotovi obliki. Kljub temu je omaka, pripravljena doma, precej bolj intenzivna in spiciera kot tovarniška možnost.