Če se odločite, da boste služili celemu ptiču, pečenem na mizi, potem bo zagotovo postal epicenter pozornosti vsakega posameznika. Aromatično vroče, v obliki pečenega piščanca ali gosjega trupa , bo zlahka nahranilo množico iz velikega števila gostov in postalo praktičen dodatek k skoraj vsakemu okrasju. Nato nameravamo razumeti, kako v pečici pečemo goso.
Recept za kuhanje gosi v peči v celoti
Sestavine:
Za perutnino:
- gosi - 2,7 kg;
- rdeče pomaranče - 2-3 kosov;
- suho vino (belo) - 75 ml;
- žajbeljni listi - 8 kosov.
Za omako:
- klavnični in vratni gosi;
- korenje - 210 g;
- zelena - 2 stebla;
- čebula - 75 g;
- paradižnik - 90 g;
- česen - 1 zob;
- piščančja juha - 960 ml;
- belo vino (suho) - 185 ml;
- žajbeljni listi - 8 kosov;
- moko - 25 g;
- jabolčni kis - 35 ml;
- rdeče pomaranče - 2-3 kosov;
- ščepec sladkorja.
Priprava
Očistite se iz drobtin in notranjih maščobnih trupov, ki so velikodušno soljene in poper v notranjosti. Izpolnite votlino s koščki oranžnih in žajbeljnih listov. Vezati noge iz gosje in narezati rezilo na filet, ne pa rezanje na meso. Ptico pustite zunaj in ga položite na rešetko. Na dnu posode pecite vino v mešanico s kozarcem vina. Pošljite pečenko na stopinjah 190 stopinj 45 minut, čez nekaj časa zavrtite karkas in pustite, da se pripravi na varnostno kopiranje še pol ure. Potem ponovno vrnite ptico dojite, stisnite sok preostalih pomaranč in zapustite še 45 minut.
Za omako si vrat in smrček obarvamo z izrazitim zlatim odtenkom, dodajte zelenjavo, paradižnik in česen. V piščančje brozgo prelijte z vinom, dodajte žajbelj. Ko tekočina pride do vrenja, začnite preliti v moko. Pustite, da se omaka zgostne, napolni in vrne nazaj v ogenj, pour kislino, citrusov sok in škropilni sladkor.
Ko je priprava koze popolnoma v pečici, pustite, da ptica stoji 10-15 minut, nato pa služijo s omako na mizo.
Gus v peči z jabolkami
Sestavine:
- gosja - 1,5-2 kg;
- maslo - 65 g;
- rožmarin - 2-3 veje;
- česen - 4 zob;
- jabolka - 1-2 kosi;
- čebula - 90 g;
- temno pivo - 550 ml.
Priprava
Po odstranitvi trupov iz odvečne maščobe, ga razrežite s soljo od zunaj in pustite, V stopi zmešajte zobe česna in pomešajte nastali pire krompir z rezinskim rožmarinom. Dodajte v dišečo mešanico masla in razdelite kose pod kožo ptice. Ptico pustite v ogreti peči 210 minut za uro in pol, redno prelijte trup s pivom in se obrnite na drugo stran, ko je hrbet poravnan. Ko je pečica v peči popolnoma pripravljena, jo služite s krompirjem, najprej odstranite jabolka in čebulo iz votline.
Recept za kuhanje gosi v peči v celoti
Sestavine:
- trup srednje velikih gosi;
- paprika - 1 1/2 tbsp. žlice;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- timijan - 4-5 vej;
- česen - 6-8 kosov;
- šalotka - 95 g;
- korenje - 130 g.
Priprava
Odstranite vrat, pogače in odvečno maščobo trupa. Paprika zmešajte s soljo in jo sezono napolnite z votlino in