Krompir je izjemno koristen koreninski pridelek, praktično na celotnem post-sovjetskem prostoru je to "drugi kruh". Krompir vsebuje do 40% polisaharidov, kot tudi fruktozo, glukozo in saharozo, folno kislino, karoten, sterol, pektinske snovi, rastlinska vlakna, vitamine, minerale in niz aminokislin, ki so dragoceni za človeško telo. Krompir se kuhamo na različne načine, vključno s krompirjevimi jedmi "v uniformi", to je, da se pripravi in peče v peči ali v vročem lesnem pepelu, včasih pa ocvrti brez rezanja lupine. Krompir, kuhani ali pečeni "v enotni" - kultni pohodniške jedi, zato je zelo priročno kuhati krompir v naravi, na piknikih, pri ribolovu.
Krompir krompir "v uniformi", kot tudi pecivo - preprost in precej zdrav način priprave. Uporaba različnih jedi iz krompirja, pripravljenih v "uniformi", določa vsebnost uporabnih snovi (zlasti pektinov) v lupini krompirja. Tudi pod lupino krompirja so snovi, ki lahko pomagajo prenehati s kajenjem. Seveda je "v uniformi" bolje kuhati relativno mlad krompir, če ne nameravate odstraniti lupine pred jedjo.
Jedi iz krompirja, pripravljene v enotnih receptih
Eno splošno pravilo
Za pripravo "v uniformi" poskušajte izbrati krompir brez madežev zelenkastega senca na sodih, na teh mestih v koreninah pridelku se naberejo toksične snovi. Takšno sadje je bolje, da sploh ne uporabljate, ali pa je treba rezati lupino, zato je treba odstraniti zelo tanko plast.
Kuhan krompir "v uniformi"
- srednji krompir - 3-4 kos. povprečna velikost na 1 porcije;
- voda;
- sol.
Priprava
Temeljito opran krompir se vlije v kotlu (lonec, ponev) s hladno vodo, tako da voda pokriva vsaj vsaj na prstu. Dodamo malo soli. Varim.
Koliko kuhati krompir v uniformi?
Ker se olupljeni krompir v obliki korenaste zelenjave srednje velikosti ali velikih srednje velikih rezin kuhamo, dokler se ne pripravi po vreli vodi 15-20 minut, rahlo poveča čas prebave. To pomeni, da krompir "v uniformi" kuhamo 25 minut, verjetno bo to dovolj. Spojimo vodo iz končnega krompirja in ga napolnimo s čisto hladno vodo 5 minut. Združimo to vodo, očistimo krompir in jedo z maslom, zelenjavo ali kremno, sesekljano zelenjavo, zelo okusno. Za krompir v uniformi je dobro predložiti zeleni kaširani grah, lahen slani sled, črni kruh, gobe in druge tradicionalne raznosolije. Tudi krompir, pripravljen na ta način, lahko uporabimo za pripravo različnih bolj zapletenih jedi, kot so solate.
Krompir pečen "v uniformi" v pečici
Pecilni krompir je lahko na dva načina: pečen kot je ali zavit v folijo, drugi način je primernejši za mladega krompirja, če nameravate jesti z lupino.
Sestavine:
- krompir srednje velikosti - 3 kos. za 1 postrežbo.
Priprava
Temeljito opran krompir, ki ga položite na stojalo ali na pekač in pecite v ogreti pečici približno 40-50 minut (odvisno od velikosti korenovk, stopnje in zrelosti, starejši krompir, dlje).
Mladi krompir "v uniformi", pečen s slanino in čebulo
Sestavine:
- krompir mladi podolgovat - okoli 15-20 kosov;
- svinjska maščoba - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- sol;
- črni poper v prahu;
- česen;
- zelenice.
Priprava
Krompir bomo temeljito umili in posušili posodo.
Maščo smo odrezali v ocvirke, to je majhne kocke. V ponvi iztrebimo maščobo iz squash-a, vendar ne do konca, zato bo bolj okusno. Vsak krompir se razreže vzdolž prečnega križa (štiri vzdolžne rezine iz vsakega). Sesekljani krompir položimo v ponev z vročo maščobo in popržimo, mešamo. Dodajte čebulice, narezane kvadratne obroče. Kuhamo vse pod pokrovom pri nizki vročini, dokler krompir ni pripravljen. Izključite ogenj, sezono z začimbami, česnom in sesekljano zelenjavo. Zelo duševna rustikalna jed.