Ena glavnih skrivnosti kuhanja omelette v ponvi je šibka toplota in enakomerno segrevanje, ki omogoča, da se jajca dvignejo in jih ocvrte na vrh. O vseh skrivnostih in receptih za popoln zajtrk jajc, bomo še naprej govorili.
Kako kuhati okusno omleto v ponvi?
Kljub dejstvu, da so jajčeci sami postali precej močan dvigal po bičenju, ne boste mogli narediti veličastne omele iz enega jajca. Z resnično osupljivo višino lahko dosežete s smetano in drugimi maščobnimi mlečnimi izdelki ter fermentiranimi mlečnimi proizvodi, kot tudi moko, ki bo zaščitila omlet.
Sestavine:
- oljčno olje - 45 ml;
- česna zob - 4 kosov;
- sherry - 15 ml;
- gobe - 200 g;
- maslo - 35 g;
- mleko - 140 ml;
- smetana - 140 ml;
- moka - 35 g;
- jajca - 5 kosov;
- ščepec muškatnega oreščka.
Priprava
Na vročem oljčnem olju shranite gobe, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi, dodajte jim česen in šerij, nato pa minuto kasneje dajte kos masla in potresemo vso moko. Ko je moko prekrita z vsemi gobami, začnite v mleku zmešati in nenehno mešati. Vrtite jajčne rumenjake s smetano in jih dodajte v gobovo omako v ponvi. Beljakovina se pretvori v peno, biči s ščepec muškatnega oreščka. Dodajte proteinsko peno na ponev, nežno mešajte in pokrijte, tako da zmanjšate toploto na minimum. Zdaj je treba počakati, da se vrh omete popolnoma zaseže in da se lahko vroči.
Omelette s brokolijem v ponvi
Sestavine:
- čebula - 80 g;
- paradižnik - 160 g;
- brokoli - 60 g;
- paprika - 60 g;
- paprika - 5 g;
- jajca - 3 kos.
Priprava
Na kapljici oljčnega olja shranite polkrog čebule s slanico paprike in socvetja brokolija. Ko zelenjava doseže polovico kuhanega, jim dodajte paradižnik in počakajte, da se vse sestavine mehčajo. Vsebino posode potresemo s papriko.
Razdelite jajca in rumenjak zmešajte s 15 ml vode. Proteini jajc se spremenijo v debelo peno in se kombinirajo z rumenjaki. Jajca nalijte v ponev na zelenjavo, premešajte in pokrijte posodo. Po 3 minutah ommet prepognite na polovico in juperite na vsaki strani še nekaj minut.
Kako pripraviti omleto z mlekom v ponvi?
Mleko daje jajcem priložnost ne samo, da se nekoliko bolj vzpenjajo, temveč tudi, da ostanejo nežne in zračne, zaradi česar se posoda dobesedno topi v ustih.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- mleko - 25 ml;
- nariban sir - 15 g;
- maslo - 5 g.
Priprava
Mletje rumenjak z mlekom in belim solem. Proteini nalijemo v suho skledo in penjemo s ščepcem soli. Postopoma dodamo žlico proteinske pene rumenjakom, pripravimo čudovito omletno mešanico. Raztopite malo olja v ponvi in prelijemo omletno mešanico. Po nekaj minutah poškropite površino omele s sirom in nadaljujte kuhanje podobno časovno obdobje.
Okusna omleta na kefirju v ponvi
Komadi pršuta in sira, zaviti v veličastno omleto na kefirju, je čudovit hitri zajtrk, ki ga lahko spreminjamo z dodatki.
Sestavine:
- maslo - 5 g;
- jajca - 3 kosi;
- kefir - 35 ml;
- piščančji šunka - 3 rezine;
- nariban parmezan - 40 g.
Priprava
V majhni ponvi stopite maslo. Jajca žvaka s kefirjem in ščepec soli, na tej stopnji lahko dodate malo suhega zelišča. Mešanico jajc dodajte v ponev in nekaj minut pražite. Ham se naključno razreže in razširi na površino omete. Na vrh s sirom in polovico ombičite. Pokažite še eno minuto za vsako stran, tako da se sredi omele ujame, nato pa služite s svežimi zelišči, solato in kruhom.