Pearl ječmen je izjemno uporaben žitni izdelek iz celega zrnja, izdelan iz ječmena z mletjem, to je odstranitev naravne zgornje plasti. Vsebnost perujske kalorije je blizu pšenice, vsebuje veliko snovi, ki so zelo koristne za človeško telo: vitamine, rastlinske beljakovine in minerale (spojine fosforja, magnezija, kalija in železa). Ponavadi se biserni ječmen uporablja za izdelavo kašice, različnih sestavljenih polnil za kompleksne jedi in juhe.
Pravilno pripravljene juhe z bisernim ječmom so dobre za prehrambeno prehrano.
Povej, kako kuhati biserno juho. Opozoriti je treba, da se biserna palica, ki nam jo ponujajo trgovske mreže, večinoma razlikuje od "številk" od 1 do 5, to je z velikostjo zrn (1 in 2 sta največja zrna, seveda je za kulinarične namene bolj priporočljiva). Toda v vsakem primeru je bolje ločiti biserno palico za juho, ker mora biti predhodno natočena, oprana, to ni hitra stvar.
Juha z bisernim ječmenom in gobami na mesni juhi - recept
Sestavine:
- biserni ječmen - 1 steklo;
- mesni piščanec (file iz prsi) - 400 g;
- začimbe na zemlji (kavni mešanici, na primer);
- čebula - 1 kos;
- šampinjoni - 200 g;
- pulpa celuloze - 150 g;
- zelenjava (peteršilj, koriander itd.);
- naravno maslo - 30 g;
- česen - 2 stroka.
Priprava
Od večera ali uro za 3 pred pripravo jušnega bisernega ječma se vlije z vrelo vodo. Predvidevamo, da otečeno žito pometemo s hladno vodo, jo napolnimo s čisto vodo in kuhamo, dokler ni skoraj pripravljeno (traja 30-40 minut). Ne potrebujemo vse kuhanega bisernega ječmena, preostanek pa se uporablja kot stransko krožnik za drugo posodo.
Piščančje meso, razrezane na kratke trakove, gobe - ne premajhne, čebula - četrt obročki, bučna kaša - majhne kocke.
Dobro toplo v debeložičnem loncu ali maslu s ponevom (lahko takoj vzamete ghee) in rahlo popržite meso, čebulo in gobe. Med cvrtjem aktivno manipulira z lopaticami. Zmanjšajte toploto in ugasnite v 15 minutah (po potrebi lahko nalijte malo vode).
Napolnite posodo z vodo, dodajte biserni ječmen in bučo, zavrite 8-12 minut. Sezona juha z majhno količino začimb, pa tudi sesekljan česen in zelenjavo. Če prehrana omogoča, lahko napolnite juho z 2 žlici kakovostne paradižnikove paste. Stavimo juho pod pokrov še 5 minut.
Za biserno juho z mesom je dobro služiti celoten zrnat kruh, kruh ali domače krutine . V ločeni skledi lahko služi kislo smetano.
Pearl juha rassolnik - recept
Sestavine:
- biserni ječmen - 4 tbsp. žlice;
- ovčji košček na kosti - 1 kg;
- neobdelane začimbe;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 3 kos
- zelenjava, vključno s svežo čebulo;
- česen - 2 stroka;
- kisle kumare - 3 kos. (ni veliko);
- maslo - 25 g;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Biserni ječmen namočite v vreli vodi v ločeni skledi.
Jagnje z dodatkom začimb kuhamo na nizki temperaturi približno 1 uro in 40 minut. Izvlečemo meso, odstranimo iz semen, razrežemo na majhne
Na naslednjem gorilniku v ponvi na kremno maslo prenesemo fino korenje in čebulo. Dodajte paradižnikovo paste in kisle kumare, razrezane na majhne kocke. Še vedno lahko prelijete 30 ml kraste s soljo. Jutri na ognju pod pokrovom ni več kot 20 minut. Izklopite ogenj in dodajte sesekljano zelenjavo in česen na posodo. Premikamo vsebino posode v ponev in izklopimo ogenj. Pustimo juho za približno 8 minut. Mimogrede, rassolnik je čudovit antipodni agent.