Hruška vina je zelo dišeča in je zelo priljubljena v različnih regijah Rusije. Vendar pa je vredno razmisliti o dejstvu, da so sadje sami slabo pridelani za pridelavo vina, ker vsebujejo veliko taninske kisline in na koncu proizvedejo dovolj motno in brez okusa.
Če želite pravo hrano iz hruške narediti, morate vzeti zelene, nezrele plodove, z jamo, ki se začnejo rjave barve, v nasprotnem primeru se bo vino izkazalo za zelo motno in sluzno.
No, poglejmo si, kako vino narediti iz hrušk.
Kako vino iz hrušk?
Sestavine:
- hruške - 5 kg;
- sladkor - 2,5 kg;
- voda - 5 litrov.
Priprava
Voda je najprej treba kuhati (če je slaba kakovost), nato pa se ohladi in raztopi sladkor v njem.
Hruške perejo, čistimo iz gnilobe in stebla ter razrežemo na majhne koščke. Kosi plodov položimo v suho in čisto posodo za fermentacijo, lahko pa je iz stekla ali emajlirane kovine. Po hruškah izlijemo sladkorni sirup in napolnimo cistilno sredstvo s čisto vodo do roba. Po tem lahko vino prepustite fermentiranju v temnem in toplem kraju. O koncu fermentacije lahko ugotovite tako, da najprej položite gumijaste rokavice na vrat fermentacijskega rezervoarja. Takoj, ko se rokavica izprazni, je fermentacija končana, saj se ogljikov dioksid ne sprosti.
Zdaj mora biti mošt filtriran, ustekleničen, pleten in levo za fermentacijo 1-2 meseca.
Domače vino iz hrušk in jabolk
Osvežilno vino iz hrušk in jabolk je še posebej prijetno uporabljivo v ohlajeni obliki, lahko služi kot brezalkoholna pijača ali aperitiv.
Sestavine:
- jabolka - 2 kg;
- hruške - 2 kg;
- sladkor.
Priprava
Preden naredite vino iz hruške in jabolka, obrišite sadje s suho krpo, da ne izperite vse mikroflore, uporabne za fermentacijo. Po tem je treba sadje odstraniti iz sadja in iztisniti sok. V tem primeru je primeren za uporabo sokovnika, če pa ga nima, preprosto rešite plodove na večjem delu in nato iztrebite prežeto meso.
Sok se vlije v čisto posodo za fermentacijo, prekrit s krpo in pusti 3 dni. V prvih dveh dneh je treba vino v prihodnje mešati periodično, tretjemu pa to ni treba storiti, saj se mora drozg pospraviti.
Po treh dneh lahko v vino dodamo sladkor, vendar ne več kot 250 g na 1 liter pijače - več sladkorja, večje je vino. Po tem je lahko pijača ustekleničena in zamašena z zamaški z epruvetami ali prekrita z gumijastimi rokavicami za določitev konca fermentacije. Domače vino iz hrušk bo pripravljeno 1,5-2 mesece po koncu fermentacije.
Hruškova jabolka
Ljubitelji penečih vin so prepričani, da uživajo domači hruškov mošt.
Sestavine:
- hruške - 3 kg;
- sladkor 450 g.
Priprava
Hruške obrišite s suho krpo in pustite v toploti 2-3 dni.
Takoj, ko se zaključi prva stopnja fermentacije, je treba sok iz stisnjenega mesa iztisniti in izliti v drugo posodo, katere vrat je zaprt z vodnim tesnilom. Sledimo koncu procesa fermentacije (1-1,5 mesecev), po katerem je potrebno filtrirati jabolčnik, nalijte v steklenice in pustiti, da se strgamo 3 mesece.
Slastno neobičajno vino lahko izdelate ne samo iz hrušk, temveč tudi iz marelic , ki bodo okusili mnogim.