Domače vino iz marelic ima zelo poseben okus. Z nizko vsebnostjo sladkorja to vino praktično ne zadrži arome in večinoma lahko pridobi neprijeten vonj grenkih mandljev. Takšna aroma nastane zaradi vdora mareličnih zrnih v drozge, ki vsebujejo cianovodikovo kislino. Mimogrede, je treba opozoriti, da je cianovodična kislina strupena snov, zato ne uporabljajte nerafiniranega sadja za izdelavo vina.
Za pripravo mareličnega vina lahko uporabite divje in gojene sorte rastlin. Prvi bo dal dišečo, a manj sladko pijačo, in drugi - nasprotno.
Prav tako je vredno povedati, da pred uporabo sadja ne bi bilo treba oprati, je dovolj, da jih obrišete s suho krpo, da ne bi sprali mikroflore na površini marelice, kar bo zagotovilo naravno fermentacijo.
No, pojdimo na praktične vidike izdelave mareličnih vin.
Recept za hišno vino iz marelic
Sestavine:
- marelice - 2 kg;
- sladkor - 2 kg;
- voda - 8 litrov.
Priprava
Plodovi so obrisani, olupljeni in zlili s toplo vodo. Pustite mešanico, da fermentira 4-5 dni, nato pa zmešate celulozo v celulozo in dodajte sladkor. Prihodnje vino prepuščamo 6-7 dni. V tem času, večkrat na dan, moraš zmešati mošt z leseno lopatico ali žlico.
Po dokončanju proizvodnje plina se lahko vino filtrira, usteki in dopolni za najmanj 2 meseca.
Recept za hišno vino iz marelic
Domače vino po tej recepturi je bolj okusno in bogato z okusom zaradi dodajanja muškatnega oreščka. Obogatite pijačo z drugimi začimbami, kot so klinčki ali cimetova palica.
Sestavine:- marelice - 2,5 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- vino iz grozdja (miza) - 500 ml;
- muškatni orešček - ½ žlica. žlice;
- kuhana voda - 2,5 litra.
Priprava
Sesajte marelice brez prahu in semen, zmečkajte, vlijete tople vode in vina, dodajte mešanico muškatnega oreščka. Od 2,5 litra vode in 1,5 kg sladkorja, kuhamo sirup in jo dodamo mešanici - sladkor bo služil kot vir ogljikovih hidratov za mikroorganizme, ki zagotavljajo fermentacijo. Listje pustite na toplem mestu 6-7 dni, občasno mešanje z leseno lopatico. Ob koncu tega časa je treba vino filtrirati, ustekleničiti in dovoliti, da se trka za 2-3 mesece.
Recept za domačo marelico vina
Sestavine:
- Marelice - 1,5 kg;
- sladkor - 3 kosi;
- voda - 2,5 litra;
- kvas - 1 čaj;
- sok z 2 limoni.
Priprava
Od marelic odstranite kamen, in pulpa zdrobljena in stisnjena. Celulozo napolnite z vrelo vodo in pustite 3-4 dni. Zajemamo drozge in dodamo sladkor, kvas in limonin sok do kvasa. Fermentacijsko zmes pustite na temnem mestu. Takoj, ko se plin nastane - moraš zmešati mošt in pustiti še 3 dni.
Zdaj se mešanica pusti, da se odteče in vlije v leseni sod, 6 mesecev. Pripravljeno vino je treba ustekleničiti in pustiti zoriti. V treh mesecih bo pripravljeno domače marelico vino in neverjetno okusno.
Recept za marelico
Za ljubitelje utrjenih pijač ponujamo recept za tradicionalno marelico.
Sestavine:
- marelični sok (sveže stisnjen) - 0,5 l;
- vodka - 0,75 l.
Priprava
Recept je zelo preprost: svež marelični sok je treba zmešati z vodko in pustiti pijačo na hladnem 1 mesecu, po katerem se marelična moka filtrira, usteki in zamaši.
Ljubitelji to fine pijače bodo morali tudi okusiti domače vino iz marmelade , ki ga lahko izdelate po preprostih receptih.