Vegetable hodgepodge je odlična možnost za žetev za zimo. Takšne domače pločevinke bodo v hladni sezoni zagotovo našli svoje mesto na mizi. Solyanka se lahko uporablja hladno kot solato ali vroče, jo lahko dodate v juhe, postrežete z mesnimi in ribjimi jedmi ter skoraj vsakim okrasjem.
Pripravljamo zelenjavni hodgoz jeseni, med masnim zorenjem zelenjave. Ena glavnih sestavin v tem prigrizku mora biti belo zelje.
Povedali vam bomo, kako skuhati nacionalno ekipo zamrznjenega zelenjavnega gobarja svežega zelja in zelenega fižola.
Zelenjavni hodgopod zelja in zelenega fižola
Sestavine:
- belo zelje;
- beluši;
- korenje;
- čebula,
- paradižnikova pasta;
- rastlinsko olje (sončnično olje);
- Začimbe (črni poper grah, lovorji listi, nageljnici);
- sol.
Priprava
Bean gobice, ki jih postavimo v cedilo, se bomo sprali s tekočo vodo, razpravljali bomo, odstranili bomo iz vlaken in trije deležali. Pripravljene fižolje vlijemo v vrelo slano vodo in zavremo 15 minut, nato pa ga vržemo nazaj v cedilo, da naredimo stekleno tekočino.
Sesekljamo zelje s tankimi slamicami in jo napolnimo z vrelo vodo. Pustimo 15 minut, da pari. Odcedimo tekočino in zamajemo zelje v krožnik z oljem in protushim 10-12 minut, ne več. Olupljene korenje bo narejeno na velikem ali bolj - na graterju za kuhanje korenčka v korejščini.
Ohranimo korenje v ponvi v olju do mehkega. Očistili bomo čebulo in drobno sesekljali, jo pršimo v olju, dokler svetloba ne spremeni barve. Zelenjavo bomo združili v velikem kotlu, dodali sol, dodali začimbe in paradižnikovo omako in jih skupaj zmešali 15 minut.
Pripravljen hodgopod bo postavljen v sterilizirane steklene kozarce. Pokrij jih s kuhanimi pokrovi, dajte v bazenu in sterilizirajte v vreli vodi. Če je prostornina 0,5 litra - 15 minut, če 1 liter - 20-25 minut. Pokrove obračamo na bregovih ali jih zvijamo, jih obrnemo in pokrijemo s starim odejo za en dan. Solyanka iz zelja za zimo je pripravljena! Shranjujte najbolje na hladnem in suhem mestu z nizko, vendar plus temperaturo.
Rastlinski hodgopod z gobami
Sestavine:
- beli zelje - 4 kg;
- sveže gobe (npr. olje) - 2 kg;
- čebula - 1 kg;
- korenje - 1 kg;
- paradižnikova pasta - 0,5 l;
- rastlinsko olje - približno 1 liter;
- sol - 2 tbsp. l. brez "hriba";
- kisa 6 ali 9% v višini 1 žlica. l. do 0,5-litrske kozarec.
Priprava
Izperite in očistite gobe, nato pa v slani vodi kuhajte 30 minut. Kuhane kuhane gobe najprej vržemo v cedilo, nato pa se premaknemo v ponev, v kateri bomo pripravili hodgepodge.
Čebulo odrežite na kvadratne obroče. Zgrebite zelje. V ponvi ogrejte malo rastlinskega olja in rahlo ocvrto čebulo.
Čebulo in korenje zmešajte z zelje. Dodamo sesekljane gobe in paradižnikovo omako. Vlijemo v olje, dobro premešamo in pustimo pol ure. Ponastavimo ponev na najšibkejši ogenj in kuhamo 20 minut po vrenju. Ob koncu postopka redno mešamo sol.
Pripravljen hodgepodge v sterilizirane kozarce. V vsaki posodi z zmogljivostjo 0,5 litra prelijemo na vrh 1 žlica. žlico kisa (v 1 litra - 2 žlici, oziroma). Pokončamo jo, jo obrnemo in pokrijemo z odejo za en dan. Gobova halter za zimo je pripravljena!