V večini primerov so siri trgovin precej dragi. Ampak obstaja edinstvena priložnost, da dobite ta izdelek, ki je nepogrešljiv vir kalcija za naše telo, neodvisno. Sir je lahko narejen celo od običajnega skuta. Nepogrešljiv bo kot koristen in enostaven predjed za zajtrk ali večerjo in kot sestavni del običajnih in vročih sendvičev.
Prvotni recept za klasični domači sir iz skute
Če imate v hladilniku veliko skuta ali mase skute, razne lupine in skuto pa so že postali dolgočasne, je čas, da to jedo vključite v domačo prehrano. Vaši gostje bodo cenili tudi vaše briljantne kulinarične talente.
Sestavine:
- česen - 1 zob;
- mleko - 1,2 litra;
- cela skuta - 0,5 kg;
- sol - 0,75 čajna žlička;
- paprika - 0,5 tsp.
- koper - 0,5 tbsp. žlice;
- kumina - 0,75 čajna žlička;
- pecilni soda - 1 čajna žlička;
- jajce - 1 kos;
- bazilika - 0,5 tsp.
- Maslo - 70 g.
Priprava
Če ste še vedno neizkušeni strokovnjak za kulinariko in ne veste natančno, kako narediti domači sir iz skute, začnite z najpreprostejšim postopkom: kuhajte mleko v kazanke. Pripravite sirovi sir v mesni brusilnik ali pa skrbno mletite skozi sito. V sveže kuhanem mleku postavite skuto in nadaljujte kuhati, ne da bi se pozabili mešati, pri najmanjšem dovoljenem ognju. To bo trajalo najmanj 10-15 minut.
Mešanica, ki je serum z mikroskopskimi kosmi skute, jo postavite v gosto gazo in ga obesite za boljšo izsušitev tekočine. Večina se odteče v petih do sedmih minutah.
Raztopite rahlo sveže maslo, dodajte dobro skuta skuto, jajce, soda, rahlo sol in zmešajte vse gladko in hitro, dokler ne dobite homogene konsistence. Ko masa pridobi plastičnost, pojdite neposredno na kuhanje sira iz skute, kar je mogoče doma. Maso prenesite v kalupe in ga razdelite na štiri dele. Vsakemu dodajte začimbe: česen z baziliko, koperjo, kumino, papriko. Nato postavite vse na hladno mesto, da se strdi dve uri.
Predelani sir iz skute doma
Ta predjed se izkaže za bolj naravnega in občutljivega od predelanih predelanih sirov skuta. Poleg tega lahko ta sir širite na kruh namesto masla in pri dodajanju začimb odlično privlači apetit. Da bi razumeli, kako kuhati ta izjemno mehki domači sir iz skute je zelo preprost: na voljo je in neizkušen kulinaričnemu strokovnjaku.
Sestavine:
- soda - 0,5 tsp.
- maščobni skor - 550 g;
- jajce - 1 kos;
- sol - 0,5 tsp.
- maslo - 150 g;
Priprava
Kuharski sir, zmešajte z jajcem in mehčanim maslom, dodajte soda in malo potresite. Obrišite vse z mešalnikom, dokler celotna masa ni enakomerna. Mešanico sesekljemo v majhni ponvi in postavimo na vodno kopel. Tam se kuhamo z neprekinjenim mešanjem do začetka taljenja. Oblika namažite z oljem in tam prenesite zmes. Zdaj mora stati na hladnem mestu najmanj 8-10 ur, dokler ni pripravljena.
Sir s skuto sira doma
Mlečni izdelki na osnovi kozjega mleka vsebujejo vitamine v višji koncentraciji, zato jih je pogosto priporočljivo vstopiti v otroški meni. Od domačega trdega sira iz takega skuta ne bo zavrnil nobenega otroka.
Sestavine:
- kozje mleko - 2 litra;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- kozja skuta - 2 tbsp. žlice;
- sol - 1 čajna žlička;
- kisla smetana - 2,5 žlici. žlice.
Priprava
Segrejemo mleko na temperaturo približno 40-50 stopinj. Dobro siri skuto, ga razredčite z majhno količino mleka in jo razredčite s toplim mlekom. Mešanica soli, dajte na peč in pričakujte vrenje. Pripenjamo ogenj in dodamo kislo smetano. Ne da bi se zaustavili, pazite na trenutek, ko se mleko začne zgostiti. Če se po četrtini ure tega ni zgodilo, morate dodati kis. Skuta s skuto je postavljena v sito, prekrita z gazo, pokrivamo jo od zgoraj s krpo in namažemo majhno obremenitev. Pustite si sir eno uro v tej obliki, po kateri jo lahko poskusite.