V svetovni kuhinji je veliko različnih vrst kebabov. Razlike se začnejo z vrsto mesa in načinom rezanja ter segajo v obseg začimb in način, kako so kuhani. Za nas je najpogostejši kebab, pripravljen iz drobno sesekljanega ali zvitega mesa. O intimnosti pečenja kebaba doma, smo se odločili, da se pogovorimo v tem gradivu.
Lulija-kebab doma v peči
Sestavine:
- goveje meso - 560 g;
- čebula - 95 g;
- mleto kumino, koriander, papriko - po 1 tropa;
- mleti cimet - 1/2 žličke;
- Peščica svežega koriandra .
Priprava
Skewers, na kateri boste oblikovali kebab, namočite v vodi. Meso za lulij je običajno zmešano z osmi, vendar če nimate dovolj časa za sesanje, potem uporabite meso za mletje. Vračanje govejega mesa v mleto meso, kombiniranje z začimbami in sesekljano čebulo. Grundirajte zelišča, dodajte v tla in njo. Sladkor razdelimo v enake dele in oblikujemo vsake krožne klobase. Kuhane kebabe na domačem polju položite na folijo, prekrito s folijo, in pustite v predhodno segreti pečici 190 stopinj 15-20 minut.
Lilija-kebab doma iz svinjine
Tradicionalni kebab iz svinjine ne pripravlja nikogar, če pa vam je všeč to meso, zakaj ga ne smete uporabiti kot osnovo posodobljenega recepta.
Sestavine:
- mleto svinjsko meso - 490 g;
- čebula - 95 g;
- Posušeni origano - 1 čajna žlička;
- peščica zelene meta.
Priprava
Ne smejo pasti s skobeljic, ne smejo imeti obilice maščobe in zato odrezati odvečno maščobo, ne puščajo več kot tretjino prvotne količine, in meso prerejo skozi meso. V meso dodajte sesekljano čebulo, posušeni origano, dober ščepec soli in narezane zelene mete. Sedaj premešamo meso okoli delovne površine približno 10-krat, tako da mleto meso dobro ohranja obliko in med kuhanjem ne pade s skodelic. Oblika iz polnjenja s kebabom, razdeljevanje svinjine na smetnjak v obliki klobase. Mesite na premogih. Priprava kebaba doma na žaru traja od 8 do 10 minut.
Lilija-kebab doma od piščanca v ponvi
Druga sodobna različica kebaba je pripravljena na podlagi piščanca in je idealna za tiste, ki poskušajo kar najbolje izkoristiti meni. Uporaba za kuhanje samo prehransko belega mesa ni priporočljiva - kebabovi se lahko izsušijo - vendar bo mešanica rdečega mesa s celuloznimi fileti odlično delovala.
Sestavine:
- Piščančje meso - 290 g;
- paradižnikova pasta - 5 g;
- česen - 2 zoba;
- mleto kumino, koriander - 1 čajna žlička;
- ščepec paprike;
- peščica zelenega peteršilja.
Priprava
Pred kuhanjem kebaba doma, je dobro, da piščanca zmešate s soljo, nato dodamo sesekljan česen, mleto kumino s koriandrom, malo paprike in zelenice. Niti odvečen bo ščepec vroče paprike, če hrano hočete bolj strmo. V finalu dodajte košaro s paradižnikovimi pastami in jih oblikujte v klobase okrog skewerjev.
Ponovi ogenj s kapljico olja in ga obrusite z vseh strani, tako da je piščanec enakomerno pražen v notranjosti in od zunaj dobi rumeno skorjo.
Postrežite kebabe bolje v družbi mešanice zelenjave ali navadne solate, nad kuskusom, pito ali lavašem, dopolnjeno s paradižnikovo omako ali klasično dzuziki s kislo smetano in svežo kumarico.