Obstaja veliko receptov, v katerih se lahko tako čudovito posodo kot ocvrti lisičarka pripravi ne le s slastno, sočno čebulo, temveč tudi z dodatkom drugih sestavin, ki se popolnoma ujemajo z njimi.
Recept za pečen krompir z gobami lisičkami in čebulo
Sestavine:
- svežih lističev - 700 g;
- krompir (srednje) - 5-7 kosov;
- sveža maščoba - 60 g;
- čebula (velika) - 1 kos;
- sončnično olje - 50 ml;
- drobna sol - po okusu;
- zeleni peteršilj - 5-6 vej.
Priprava
Razvrsti in pere vse gobe. Da se malo posušijo na čisti brisači. Pelite krompirja iz lupine in ga prekrižajte skupaj, tako da se nahajajo debeli listi slame.
Kos svežih maščob se z nožem razrežemo na kocke, damo v lito železo in v povprečju segrejemo maščobo. Nato odstranimo rezine maščobne maščobe, vrezamo krompir v maščobo, ga posujte z majhno soljo in popržimo, dokler ne pripravimo na običajen način.
Izsušimo in razrežemo v 2 do 3 koščke lisičk v teflonski ponvi z rdečim sončničnim oljem, dodamo soljo in začnemo. Takoj, ko tekočina, sproščena iz gob, izhlapi, dodajte čebulo na četrtino obroča in nadaljujte s pržilčkom do zlate barve.
Zdaj smo pripravljene gobe premaknili v lito železo s krompirjem in leseno lopatico, zmešamo vse, nato pa potresemo s peteršiljem. Pokrovček skoraj pokrite s pokrovom in segrevajte 3 minute.
Pohušene lisice s čebulo, korenčkom in kislo smetano
Sestavine:
- gobe (chanterelle) - 1,5 kg;
- korenje (srednje) - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- maščobna kisle smetane (25%) - 1 kos;
- sončnično olje - 60 ml;
- kuhinjska sol - 2 ščepec;
- zmes paprike - po okusu.
Priprava
Vsako gobo natančno preglejte in jo operemo. Če so lisice precej velike, jih nato razrežite na priročno število kosov. Pripravljene gobe zložite v veliki, visoki posodi, nalijemo čisto vodo in ji dodamo malo soli, jo pošljemo v plinski štedilnik. Potem ko zapustijo približno 15-20 minut, odstranite ponev in prestavite vsebino v velik hladilnik. Po petih minutah, ko se ekstra deviško vodo odteka od luskavcev, jih razširimo v ponev z olje, ki je v njej segreto. Ko gobe začnejo jemati z zlatimi skorjami, vnesite fino sesekljano čebulo in po nekaj minutah dodajte najboljše naribane korenje. Grizite z zelenjavo in soljo ter mešanico različnih paprik. Ko se korenček in čebula ocvrte in zmehčamo, v mazalko uvažamo maščobno kislo smetano in zmešamo vse. Ogenj zmanjšamo na najnižjo vrednost in posodo pokrijemo s pokrovom 13-15 minut.
Kuhane lisice na tej recepti so čudovito združene s stransko jedjo ajde ali riža.
Pohušene lisice s čebulo, jajcem in česnom
Sestavine:
- lisice - 500-600 g;
- piščančja jajca - 4 kosi;
- česen - 2 zoba;
- čebula - 2 kosi;
- Maslo - 40 g;
- sončnično olje - 2 tbsp. žlice;
- sol - po okusu.
Priprava
Pripravljeni lisičji narezani v majhne koščke. Olupljena čebula, razrezana semirja, ne debela od 1-2 milimetrov. V veliki ponvi dajte kos masla in jo rahlo talite. Nadalje dodamo sončnično olje tukaj in širimo vse zdrobljene čebule in melenko sesekljanega česna. Ko se čebula rahlo zmehča, dodajte lase, popršite vso kuhinjsko sol in z nenehnim mešanjem prepirajte zlate skorje na gobah.
Jajca gredo v skledo, jim dodamo ščepec soli in stresamo žganje. Zdaj jih hitro nalijte v gobe in vse temeljito premešajte, dokler jajca popolnoma ne razumejo. Pokrov pokrijemo s primernim pokrovom in po 2-3 minutah bo pripravljen.