Kljub dejstvu, da se je v času nastanka "Shuba" štel za jedjo običajev in vključeval javne sestavine, sčasoma je solata začela dopolnjevati delikatesen kaviar in kuhati na osnovi rdečih rib. V eni od sodobnih variacij - "Losos pod krznenim plaščem" se bomo pogovarjali v tem gradivu.
Salata "Losos pod krznenim plaščem"
Sestavine:
- losos, rahlo soljen - 230 g;
- gomolji krompirja - 370 g;
- čebula - 45 g;
- pesa - 180 g;
- korenje - 145 g;
- jajca - 3 kosi;
- majoneza - 290 g.
Priprava
Preverite ribje meso za kosti in jih po potrebi odstranite. Filete razdelite na majhne kocke. Zelenjavo (razen čebule) ločite drug od drugega neposredno v koži in po ohladitvi očistite in razdelite na kose podobne ribe ali grobo mleto. Kuhajte trdo kuhana jajca in jih izrežite. Čebula se lahko razreže čim fino in se lahko razdeli na tanke polčke in se olajša, da se znebite presežne grenkobe. Poližemo ribe, zelenjavo in jajca po plasteh, ki pokrivajo vsako plast s tanko plastjo omake. Pred vročitvijo je treba naš "Herring pod šljemom" z lososom ohladiti.
Salata "Losos pod šivom" brez sladkorne pese
Če vam ni všeč sladkorna pesa, vam ga nihče ne more prepovedati, da ga izključite iz klasičnega recepta. Pustite nekdanji zelenjavni komplet in diverzificirajte bazo rdečih rib.
Sestavine:
- gomolji krompirja - 320 g;
- kup zelene čebule;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- zeleni koper - 1 čajna žlička;
- filet soljeni losos - 290 g;
- korenje - 130 g;
- majoneza - 180 ml;
- rdeči kaviar za dekor.
Priprava
Krompirjeve gomolje vrežejo v uniformah. Ločeno kuhamo nekuhane korenje. Kuhana zelenjava, brez kože in rešetke. Delec lososa razdelite na majhne koščke. Mešajte ribe s sesekljanim koprom in citrusovim sokom. Krompir in korenje zmešajte z majonezo in jih položite na blazino ribjih filetov. Okrasite solato z zelišči in rdečim kaviarjem.
"Losos pod dlako" - recept
Sestavine:
- filet slanega lososa - 490 g;
- čebula - 55 g;
- pesa - 210 g;
- korenje - 210 g;
- krompir - 210 g;
- jajca - 5 kosov;
- kremni sir - 55 g;
- kisla smetana - 55 g;
- majoneza - 165 g.
Priprava
Sesekljamo ribje filete. Čebula so tudi drobno sesekljane in olupljene, da se znebite grenkobe. Preostalo zelenjavo zavrite v lupini, hladno in grobo. Kuhajte trdo kuhana jajca, pustite rumenjake in zdrobite veverice. Pripravite omako iz kisle smetane, smetane in majoneze. Položite ribe in ga pokrijte s plastjo omake. Nato zamenjate zelenjavo in jajčno belino, ki pokrivajo vse z omako. Vrh je okrašen z ostankom omake in rumenjaka.