Marinirano svinjsko, jagnječje ali goveje rebro, kuhano na pireju, delikateso, po vaši želji, ki nikakor ni slabše od mesnatega šibaba, pripravljenega iz fileta, poleg tega pa je precej proračunsko. Medkostno meso s pravilno izbiro in pripravo ima zelo sočno in občutljivo okus.
Za žar morate izbrati običajni del mlade živali. Mehkobo in sočnost bodočega šiškarskega kebaba je odvisna od kakovosti mesa. Uspešno izbrana marinada za rebra na žaru, pa tudi pravilen algoritem lastnega pečenja na premogih zagotavlja odličen rezultat in neprimeren okus pripravljene posode.
Spodaj vam bomo povedali, kako kuhati okusne reber na lončarstvu.
Lamb Ribs na žaru
Sestavine:
- mlada ovčja rebra - 1 kg;
Za marinado:
- čebula - 350 g;
- sveže zelene koper, cilantro in peteršilj - 1 šopek;
- česen - 2 zoba;
- naribana paprika - po okusu;
- Posušen paradižnik - po okusu;
- sol - po okusu;
- sveže mlet črni poper - po okusu.
Priprava
Rezana jagnjetina rebra s kosi treh reber skupaj sezono s soljo in velikopotemnim poprom, suhim paradižnikom in papriko. V posodo smo zmešali z olupljenimi čebuli, sesekljano zeliščjo, zdrobljenim česnom in levo, da se nekaj minut ohladi na hladnem.
Očiščena rebra so postavljena na mrežo in v slabi vročini ocvrti približno štirideset do šestdeset minut, občasno pa žar. To je skrivnost kuhanja ovčjih reber. Če jih skuhaš kot redni šibeljski kebab - hitro in blizu žgalnega premoga, potem bomo dobili trdo meso.
Pripravljamo pripravljena rebra s svežim zelišči in zelenjavo.
Recept za svinjska rebra na žaru
Sestavine:
- mlada svinjska rebra - 2 kg;
Za marinado:
- paradižnikova omaka - 6 tbsp. žlice;
- medena tekočina - 3 tbsp. žlice;
- pomarančni sok - 3,5 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 1,5 tbsp. žlice;
- Worcestersky omaka - 1,5 tbsp. žlice;
- vinski kis - 1 žlica. žlica;
- sveže mlet črni poper.
Priprava
Pršena in posušena svinjska rebra se razrežejo na koščke s tremi ali štirimi rebri. Pripravite marinado, pripravljeno z mešanjem vseh sestavin, premešajte in pustite nekaj ur na hladnem. Na žaru položimo svinjska rebra na žar in žar na žaru približno dvajset do trideset minut, ki se občasno obrača.
Služimo s svežo zelenjavo, zelišči in najljubšo omako z žara .