Paella (paella) je tradicionalna španska jed, ki je narejena iz riža. Obstaja več vrst paelle, vendar imajo dve glavni sestavini - riž in oljčno olje. Tudi v večini receptov paella se uporablja žafran, ki obarva riž v zlati barvi. Kot dodatek k paeli se lahko uporabljajo morski sadeži, meso, piščanec in zelenjava. V Španiji je paella črni riž široko razširjen , v katerega se dodajajo sipine. Ime "črni riž" se je pojavilo zaradi dejstva, da črnilo, ki ga proizvaja sipka, obarva riž črno.
Ta članek predstavlja recepte, iz katerih se boste naučili pripraviti pravo špansko paelo.
Recept za klasično paelo z morskimi sadeži
Sestavine:
- 1 liter ribje juhe;
- 400 g riža;
- 150 g lignjev;
- 200 g morske plošče;
- 300 g kozic;
- 300 g mesa školjk;
- 50 g pršuta;
- 1 čebula;
- 2 paradižnika;
- 1 sladka paprika;
- 1 limona;
- 1/2 žličke žafrana;
- 2 stroka česna;
- oljčno olje;
- zelenjava peteršilja.
Priprava
Mesne lignje, ribe, šunke in kozice je treba razrezati na majhne kocke. V ponvi morate segrevati oljčno olje, jo pršiti in ga dati v ločeno ploščo. V istem olju pražite piščanca in jo dajte v skledo s šunko. Na enak način bi morali spiti koščke rib in kozic in jih dati v ločeno skledo.
Čebulo in sladke paprike naj bodo drobno sesekljane, paradižnik - nariban in jih trikrat popražite v ponvi. Po tem, zelenjavo morate dodati drobno sesekljano zelenjavo, žafran in česen, ki ste jih prečkali. Celotno mešanico je treba temeljito pomešati in jo dodati vnaprej kuhane kozice, šunko, lignje in ribe.
Riž moramo večkrat sprati v hladni vodi in dodati skupaj s školjkami v ponev za preostale sestavine. Poleg vseh vsebin ponve je treba zalivati s sokom ene limone in iztisniti česen. Po 5 minutah vlijemo juho v posodo, jo zavrite in segrevamo 20 minut pod zaprtim pokrovom.
Pripravljena paella je treba raztegniti na ploščah in okrasiti z vejicami peteršilja.
Recept za paelo s piščancem
Paella s piščancem ni nič manj priljubljena kot paella s kozicami in drugimi morskimi sadeži. Za pripravo te jedi potrebujete naslednje sestavine:
- 500 g piščančjega fileta;
- 700 ml piščančje juhe;
- 250 g riža;
- 1 čebula;
- 200 g graha (sveže ali konzervirano);
- 1/4 žličke žafrana;
- 50 ml paradižnikove paste ali kečapa;
- oljčno olje;
- sol.
Priprava
Piščančji file je treba oprati in razrezati na majhne kocke, čebulo - očistiti in razrezati na pol obročev. V ponev segrejte oljčno olje in pražite piščanca s čebulo do zlate rjave barve. Po 15 minutah v ponvi morate piti riž, dobro premešati in piti vročo piščančje juhe. Po 5 minutah na posodo dodamo paradizno pasto, žafran, sol. Vse vsebine ponve je treba mešati in jih pripraviti na
Postrežite paelo vroče, okrašeno z zelenjem in zelenim grahom.
Recept za paelo je široko razširjen , tako s piščanec kot z morskimi sadeži. Tudi v paella lahko dodate različne zelenjave. Španci kažejo veliko domišljijo pri pripravi te jedi - v paeli dodajte jajca, klobase, klobase in celo jabolka. Vsaka sodobna hostesa najde najbolj priročen in slasten recept španske paele.
Posoda paella je izjemno okusna, dišeča in srca, in je odlična za navadno večerjo in družinsko praznovanje.
.