Apple marshmallow je edini neverjetno okusen in uporaben sladica, ki praktično ni kontraindikacij, z zelo malo izjemami. Poleg tega je v zmerni meri priporočljiva tudi za vsakodnevno uporabo. Toda vse to, seveda, pod pogojem, da ga doma kuhamo iz naravnih izdelkov.
Recept za marmelado iz jabolk in agarja doma
Sestavine:
- jabolka - 750 g;
- jajčni beli - 1 kos;
- granulirani sladkor - 735 g;
- vanilin - ščepec;
- agar-agar- 8 g;
- voda - 160 ml;
- sladkor v prahu.
Priprava
Najprej vlijemo potrebno količino vode v mešanico, dodamo agar in pustimo nekaj časa za namakanje.
V tem času naredimo jabolka. Opere jih z vodo, jih obrišemo suho, jih narežemo na polovico in jih odstranimo iz jedra. Nato jih definiramo v pečici ali v mikrovalovni pečici in pustimo, da stoji do mehkega. V pečici to traja približno trideset minut, v mikrovalovni pečici pa traja približno štiri do pet minut.
Zdaj izločimo vročo jabolčno celulozo, jo ločimo s čajne žličke in jo pretvorimo v homogeno pire z mešalnikom. Dodajte kozarec sladkorja, vanilina, mešajte, dokler se sladki kristali ne raztopijo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Vodichku z agarom segrejemo do vrenja in prelijemo preostali sladkor. Kuhamo sirup približno pet do sedem minut.
V jabolčni masi dodajte jajčno belko in zmešajte z mikserom do puhastega. Ne ustavite bičanja, prelijte tanek tok vročega sirupa in nadaljujte s postopkom bičenja na goste ostre vrhove.
Svojo maso prestavimo v slaščičarsko vrečko, postavimo pladenj za pekač s pergamentnim papirjem in na njej položimo marshmallow, ki ji daje čudovito obliko. Zadržujemo jo pri sobni temperaturi štiriindvajset ur, s peskom dobro sladkano posipamo in poliramo polovice moljave z dnom.
Če po okusu še vedno ostane občutek, ga je treba postaviti v zaprto posodo, da preprečite nadaljnje sušenje.
Rožnja s jabolkami
Sestavine:
- jabolka - 6 kosov;
- jajčni beli - 1 kos;
- granulirani sladkor - 735 g;
- Vanilin sladkor - 17 g;
- želatina - 8 plošč;
- voda - 160 ml;
- kokosovo britje;
- sladkor v prahu.
Priprava
Moje jabolke, obrišite suho, razrežite na dve polovici in izvlečite jedro s semeni. Pečemo sadje v pečici ali mikrovalovni pečici pred mehčanjem in odstranimo celulozo, ki jo ločimo od kože. Jabolčno maso zmešamo s kozarcem sladkorja in mešalnik zmešamo do mehke in gladke konsistence. Pretvorimo beljakovino v debelo peno in jo injiciramo v nastalo jabolčno pire.
Preostali sladkor se vlije v posodo, segreto na vrelo vodo in zmeša, dokler se ne raztopi. Sirup segrevajte do gostote (približno deset minut) in raztopite želatinske plošče, ki jih v hladni vodi predhodno namakamo pet minut in stisnemo.
Nenehno bijete z jabolčnim omako z električnim mešalnikom z beljakovinami, prelijte tanek tok vročega sirupa in nadaljujte z mastjo, dokler ne ohladite. Zaradi teže se močno poveča volumen (približno dvakrat), zato bomo lahko izkoristili več možnosti.
V kulinarično vrečko prestavimo bujno, debelo maso in oblikujemo marshmallowe, ki jih postavimo na pecilni list, pokrit s pergamentom. Posušimo pri sobni temperaturi štiriindvajset ur, potresemo s praškastim sladkorjem in kokosovimi sekanci (neobvezno). Sedaj ločimo marshmale iz papirja, z nožem in zaprite dna.
Kako narediti marmelade iz jabolk brez sladkorja doma?
Sestavine:
- jabolka - 590 g;
- jajčni beli - 2 kosi;
- medu - 2 tbsp. žlice;
- vanilin - ščepec;
- agar-agar - 3 žličke žličk;
- voda - 110 ml;
- sladkor v prahu.
Priprava
Agar v vreli vodi v vodo in pustite trideset minut. Jabolka očistimo iz jedra, pečemo v mikrovalovni pečici ali pečici do mehkega in odstranimo pire, ki ga prelijemo z mešalnikom. Prenesemo ga v posodo z agarjem, dodamo med, vanilin in segrejemo do vrenja.
Protein se pere na peno in vnese malo vroče jabolčne mase s agarjem, ne da bi se ustavil, dokler ne bi bila gosta dosledna bela.
Maso razširimo na kalupe ali ga posadimo s kulinarično vrečo na pekač s pergamentom in jo položimo v hladilnik več ur.
Končen marmelada, posuta s sladkorjem v prahu.