Sladko pecivo s polnom marelico lahko pripravite v kateri koli sezoni: tako lahko v mrazu v lupini testa položite marmelado marmelado in marmelado, v sezoni pa se sveže sadje posije s sladkorjem in začimbami, da postanejo začinjeno polnilo. O tem, kako narediti pite z marelicami, bomo podrobneje povedali v receptih spodaj.
Patties z marelice v pečici
Morda začnemo s klasiki: bujne pite na testu z marelico, ki se pečejo v peči in nekaj dni vnaprej ohranijo svojo svežino. Kaj ni idealna rešitev za prigrizek med potovanjem?
Sestavine:
- mleko - 520 ml;
- kvas - 7 g;
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 95 g;
- moko - 980 g;
- granulirani sladkor - 35 g;
- marelice - 480 g.
Priprava
Opar za ta recept je pripravljen na zelo neobičajen način: jajca se kombinirajo z granuliranim sladkorjem, kjer se že napolni suh prah instant kvasa. Jagn ostane na vročini, dokler se na površini ne pojavi pokrov pene, nato pa se zlije v mešanico stopljenega masla in komaj toplega mleka. V finalu se pretok sirupa skozi sito prelije v dele in se gneti z elastičnim in ne lepljivim testom. Končano testo je razdeljeno na dele, vsaka od njih je sploščena z dlanom in se tam razprostira kos marelice. Če plodovi niso preveč zreli, potem lahko dodatno pour in ščepec sladkorja.
Patties z marelicami pripravimo približno pol ure v predhodno segreto do 175-stopinjsko pečico. Ker se testo za ta recept izkaže za neverjetno razburljivo, je prepovedano, da se pečica odpre v prvi polovici časa kuhanja, sicer lahko testo padne.
Patties z marelicami v ponvi
Če nimate pečice ali želje, da bi se z njim pekočo pečili, ga bo zamenjala staro dober ponev, oljnat z rastlinskim oljem. Patties med pečenjem pridejo zelo hrustljavo od zunaj, ohranjajo notranjo pompost testa kvasa znotraj.
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 980 g;
- mleko - 490 ml;
- kvas - 10 g;
- maslo - 110 g;
- granulirani sladkor - 25 g.
Za polnjenje:
- marelice - 1,2 kg;
- limonin sok - 15 ml;
- granulirani sladkor - 45 g;
- cimet (zemlja) - 1 čajna žlička;
- moko - 10 g.
Priprava
Ker je kvasovkano testo za ta recept kuhano zelo hitro, bomo začeli izvajati recept z polnjenjem. Polnjenje marelic za pite se pripravi osnovno: očiščena sadna kaša se razreže in prelije z agrumovim sokom. Ločeno povežite sladkor z moko in cimetom, potresite s suhimi sestavinami sadja in premešajte.
Za preprost preskus kvasovk je dovolj, da sestavite vse suhe sestavine in jih prelijemo s toplim mlekom. Po gnetenju testa ga razdelimo na dele in nadaljujemo, da oblikujemo pite.
Za praženje zadostuje, da se olje segreje v ponvi ali pa se ohladi in v njej rjave pete.
Patties z marelicami iz lončenega testa
Sestavine:
- pakiranje lišenega testa;
- marelice - 480 g;
- limonin sok - 35 ml;
- smetan sir - 320 g;
- jajce - 1 kos;
- škrob - 5 g;
- med - 65 ml;
- ščepec zemlje mošus in cimet.
Priprava
Pripravljene plasti sipinega testa postavite za odmrzovanje, nato jih zvijte in nastavite temperaturo pečice na približno 190 stopinj. Testo potopite v kvadrate in nadaljujte s piti.
Sadno kašo izrežite na majhne koščke, jih potresemo z limoninim sokom in sezono z muškatnim oreščkom in cimetom. Marelice mazutite s škrobom, tako da absorbira prekomerni sok, ki se sprosti med pečenjem iz polnila.
V središču kvadra lignega peciva položite žlico kremnega sira, pretepljenega z jajcem in sladkorjem. Na vrhu porazdelite marelično polnjenje in povežite oba robova kvadra lignega slaščic skupaj. Pečemo na 210 stopinj 20 minut.